一、吃燕窝的禁忌人群
1、过敏体质者：自身因过敏出现湿疹、荨麻疹的人吃燕窝可能会加重皮肤过敏的情况；过往有过敏史，或者对蛋白质过敏的人群中，有些人对燕窝中的蛋白质和残留的动物绒毛过敏，吃燕窝后会出现皮肤瘙痒、皮疹等过敏症状。
2、新生儿：刚出生不到4个月的新生儿不能吃燕窝，因为消化系统发育不完善，对燕窝营养吸收不健全，而且新生儿也容易对燕窝蛋白质过敏。
3、感冒发烧者：感冒发烧时，人体各器官功能下降。此时吃燕窝容易消化不良，病期也会延长。
4、癌症末期或未经治疗者：吃燕窝对提高免疫力、预防癌症有显著作用，对患者精神和营养有独特的好处。但燕窝能促进细胞分裂，对于尚未治疗或癌症末期的患者来说，吃燕窝和加速癌细胞分裂一样，这类人群不宜食用燕窝。
二、吃燕窝的禁忌食物
1、在吃燕窝的同时不宜喝茶：茶叶中含有鞣酸，而燕窝中是富含蛋白质的，两者一起吃的话，鞣酸能与蛋白质反应，生成具有收敛作用的鞣酸蛋白，不仅会影响燕窝的吸收和营养价值，还可能会引起消化不良、便秘等症状。
2、燕窝不宜与油腻食物一起吃：燕窝中含有丰富的蛋白质，与油腻食物一起食用，会增加肠胃负担，造成消化不良，影响燕窝的吸收。
3、燕窝不应与酸性食物一起吃：燕窝蛋白质含量高，不应与酸性食物一起吃。酸性食物会使蛋白质凝固，人体不易消化吸收，燕窝的营养价值也不能很好地吸收。
4、燕窝不应该和药一起吃：虽然说吃燕窝期间可以服用药物，但是要避免同时吃，以免产生不良反应，不管是中西药，最好是能隔开1-2个小时。
5、燕窝不宜和含蛋白酶的食物一起吃：燕窝里的蛋白质是最丰富的，和含蛋白酶的食物一起吃的话，燕窝里的蛋白质就会分解，煮燕窝容易变水。含蛋白酶的食物如菠萝、猕猴桃、木瓜等，最好不要和燕窝一起煮。
三、燕窝的做法
1、冰糖燕窝：主要用于日常调养，对于年老体虚、脾肺虚弱、面容焦枯等，尤可常服。具体做法：把燕窝先用干净清水浸泡至发软，洗干净后，改用纯净水再浸泡（一般水没到燕窝表面过一点即可）2-3小时。泡好后的水不要倒掉，在水里加入适量冰糖，用文火炖半小时即可。每日服用15-20克干品燕窝为佳，早晚各服用1次。
2、燕窝银耳冰糖羹：对老年慢性咳嗽、肺气肿、咳嗽、咳嗽有效，平时咳嗽、盗汗、肺阴虚的人也适合吃。制作方法和冰糖燕窝一样，只是要加30克银耳。
3、燕窝粥：具有健脾润肺、润肤养颜的效果，燕窝粥可作为养颜常用食品，也可作为润肺干燥的辅助治疗食品。具体的做法是，15克燕窝用同样的方法发好，粳米和糯米各50克淘洗熬化后，加入事先发好之燕窝和冰糖适量再煮10分钟左右即可。
4、润肺燕窝汤：主要针对肺燥久咳、干咳无痰或少痰，甚至咯血者效果最好。取燕窝12克、川贝母粉6克、雪梨一个，发好燕窝，雪梨削皮切成方方2公分左右大小块，将燕窝与雪梨盛入盅内，加入纯净水和冰糖适量，加盖炖半小时即可。服用时将川贝母粉调入其中服用或兑服，早晚2次服完。
5、燕窝沙参汤：主要效果同上，治疗久咳干咳者。具体做法：燕窝12克按法发，沙参12克，杏仁12克，枣15克洗净，用水煎30分钟后，过滤掉的汤和发出的燕窝用文火煎10分钟即可，早晚2次服用。
6、燕窝莲子羹：主要用于失眠，阴虚血弱（阴虚火旺，血虚失眠者）。做法：燕窝15克如上发好，莲子15克，龙眼15克洗净煎至莲子柔软后，加入事先发出的燕窝煮10分钟即可，早晚2次服用。
7、燕窝鸡汤：主要用于大病体虚者、产后失血者、年老体弱者。燕窝20克用上法备用，小鸡半只，龙眼20克，生姜15克，枣15克，洗净后，文火煮到鸡肉酥，过滤掉渣，过滤掉的鸡汤和发生的燕窝一起煮15分钟后加的盐即可，一天早晚2次服用。
