一、结构
草珠子与薏米去壳后特别相似,但结构明显不同。草珠子中间有孔,可通向两端,是生活中穿门帘手串的常用材料;而薏米这种食材之间没有孔,薏米没有这方面的用途。
二、个头
草珠子和薏米在个头上也有特别明显的区别,这是人们能用肉眼发现的不同之处。把草珠子和玉米放在一起时,草珠子的个头比薏米大得多,而且它的外表光滑并带有光泽多为浅灰色;而薏米外观多为暗白色,个头较小,光泽度也不如草珠子好。
三、味道
草珠子和薏米在口感上也有差异,薏米这种食材煮后味道有点甜,口感有点粘,吃在嘴里有用牙齿咬的感觉;但是煮草珠子吃的时候没有这种感觉,口感比较软糯。如果在吃薏米和草珠子时发现有明显的苦味,则说明它们已经变质,是不适合继续食用的。
四、营养成分
草珠子和薏米在营养成分上也有明显的不同,虽然含有的营养物质种类相似,但有些成分含量不同,草珠子的淀粉含量比薏米低得多,但蛋白质含量比薏米高得多,补充蛋白质时需要吃草珠子,补充淀粉则需要吃薏米。草珠子的药用价值比薏米差得多,食用之后几乎没有利水消肿的保健效果。