一、生吃松露可以吗
松露可以生吃。一般来说,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上就可以吃,也可以切成薄片夹在肉里面烤着吃,还可以切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀,放置过夜使松露的味道充分进入鸡蛋液中,然后常规煎炒就可以了。
二、新鲜松露怎么吃
1、煎菜:在切片面包上头抹一层松露酱,做一口吃下酒菜,烤马铃薯或炒蛋会涂上一点松露油和松露屑,煎新鲜鹅肝和鸭肝冻,也会配一点松露薄片和碎屑。
2、沙拉:高档者用松露薄片或松露屑来拌沙拉,以松露油或松露碎来调沙拉醋汁。
3、汤盅:在浓汤里滴几滴松露油,提高香味。
4、意大利面或炖饭:用松露碎来调酱汁,将松露储存在米缸,使米粒熏染入味,然后拿来做松露炖饭。
5、主菜:用松露油来煎牛排,或者用松露碎来调酱汁,用松露薄片来装饰,松露酱汁和鸡、鸭、羊排均可搭配,或者将松露薄片镶进春鸡皮下,烤到香熟,这是法国经典菜式。