一、热的菜能不能放冰箱
热菜最好不要直接放入冰箱。热菜放在冰箱里，会破坏冷藏室的环境，对冰箱有所损害，但这里说的不是冰箱的负荷，而是冷藏室的环境。将热食放入冰箱后，整个冷藏室的温度会上升，可能会造成细菌大量繁殖，增加其他食物污染的机会。
二、热菜不应该放进冰箱的原因
1、冰箱内部应维持4度左右。这样，冰箱里储藏的食物就可以放得很长。把热的东西放进冰箱的话，冰箱的温度会变高。这样，冰箱中储存的食物很容易变质。
2、把热的东西放进冰箱的时候，就相当于把热量也带进冰箱里，冰箱需要增加工作量才能降低温度，这需要消耗电力，冰箱负担也会增加。
3、因为热的物体表面温度下降快，但内部温度下降慢，该过程就会有细菌滋生。
4、热的食物会提高周围的温度，冰箱就得大功率运行。另外，还会产生水气，凝固在冷板上容易结冰，食品在冷缩时还会吸进冰箱里的异味。
二、储存热菜的方法
1、热菜应尽快用保鲜膜和有盖子的饭盒密封装好，再放入冰箱冷藏。
2、如果蔬菜太烫，先用冰水快速降温，然后再放入冰箱。
3、用扁而浅的容器装食物，增大表面积使其迅速冷却。
4、经常清扫冰箱，避免食物堆积过多而造成冰箱空间拥挤，会导致制冷效果不足。
