一、莴笋的叶子是否就是油麦菜
莴笋的叶子不是油麦菜。油麦菜的叶子比较细长且表面比较光滑,而莴笋叶则比较宽大,表面也有许多经脉突出来,是比较不平的,而且莴笋叶没有油麦菜长。
二、油麦菜和莴笋叶的区别
1、品种区别
油麦菜和莴笋叶都是莴苣的一种,但油麦菜是叶用莴苣,莴笋叶是茎用莴笋的叶子,这是它们最大的区别。此外,莴笋叶有多种不同的品种,像圆叶莴笋、尖叶笋以及紫叶笋等,但是油麦菜却没有这些品种存在。
2、外形区别
从外形上来看,莴笋的叶子很宽,茎的样子一圈一圈,像笋一样,比较粗。而油麦菜的叶子细长平展,肉质茎细短,好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系来看,莴笋和油麦菜都属于莴苣属,但莴笋属于茎用莴苣,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。相比来说,油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。
3、营养区别
油麦菜脆嫩清香,有“凤尾”之称,含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分,营养略高于生菜,远胜于莴笋。与莴笋相比,油麦菜蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。