一、酒糟是什么
酒糟，又称为红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。酒糟是酿酒过程中的直接下脚料，不仅含有一定比例的粮食可以节省喂养家禽的精料，还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2-3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的。
二、酒糟养鹅的效益
酒糟养鹅效益和很多因素有关，需要科学喂养、掌握正确的养殖方法才能获得一定的效益。因此要搞清楚酒糟养鹅过程中要注意的一些问题。
1、喂前应将酒糟进行高温处理或晾晒，使酒精充分挥发;喂量要适宜，不要超过日粮的5%。一样采用先少量，慢慢增加的原则，开始由10%开始，慢慢增加。新鲜酒糟易发生酸变，可在酒糟中加入适量的石灰粉或小苏打，搅拌均匀，以中和酒糟中的酸。酒糟喂鹅配合其他饲料，切忌单一饲喂。
2、酒糟中能量、粗蛋白质含量低，且维生素A、维生素D、钙等营养物质不足，必须与一定比例的玉米、饼粕、糠麸等搭配，同时与足够的青饲料搭配，补充适量的骨粉。酒糟不能大量喂鹅，否则会导致种公鹅精子畸形。
3、储存酒糟时，要注意将酒糟晒干或烘干后粉碎，存于干燥处，随喂随取。把酒糟装于水泥池中或缸中用水浸泡，使其沉淀发酵，并随时根据池中水质变化更换清水，待池中发出酒香味即可饲喂，发霉腐败的酒糟不能喂鹅。
三、发酵后的酒糟物料怎么保存
若要长期保存，发酵后的酒糟物料则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过程中，降解还要进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳。其他固体发酵的糟渣也是这个原理，当然，前提条件是能确保密封严格，不漏一点空气进入料中，那么时间越长，质量更好，营养更佳（但实际生产中，很多用户并不能保证密封严格，所以，建议尽快用完为好）。
