一、叶子不同
西蓝花叶片颜色为蓝绿色,逐渐变成深蓝绿色;菜花基生叶片和下部叶片从长圆形至椭圆形,长约2~3.5厘米,颜色为灰绿色,顶部为圆形,全缘或有细牙齿,有时叶片下延,有数个小裂片,呈翅状。
二、果实不同
西蓝花是绿色的,花蕾比花菜小得多,没有花菜那么密集;菜花有白色和绿色两种颜色,从甘蓝进化的通常是白色的。
三、营养价值不同
西蓝花营养价值高于菜花,除了菜花中的矿物质外,尤其突出的是维生素A和胡萝卜素,大概每百克的西蓝花中含的维生素A和胡萝卜素就是菜花的200多倍;菜花中含有蛋白质,碳水化合物,食物纤维,脂肪等矿物质。
四、吃法不同
西蓝花适合凉拌和清炒,炒西蓝花时注意不要炒过头,不然会带有强烈的硫磺味而且损伤营养;菜花更适合炒食,也可以做泡菜。