一、蜜蜂虫可不可以生吃
蜜蜂虫不可以生吃。蜜蜂虫不能生吃的原因主要有两个:一是蜜蜂虫中含有大量异种蛋白质容易引起人体过敏反应;二是蜜蜂虫中可能有寄生虫和病原菌等有害物质,直接生吃容易将这些寄生虫和病原菌带入体内,对健康不利。
二、蜜蜂虫的吃法
1、油炸蜂蛹
以胡蜂蛹为主要原料(金环胡蜂蛹最好)。烹饪时,将蜂蛹从蜂巢中取出,捡去杂质,用清水漂洗一遍,滤干,加入油烧至七八成熟的锅内,用文火将蜂蛹煎至金黄色时,加入少许盐,便可装盘供食。这道菜色泽金黄或淡黄,香气扑鼻,蛹体外脆里嫩,味美可口,属高蛋白低脂肪美食。
2、清蒸蜂蛹
以野生蜂蛹为主要原料,但最好是土蜂蛹、马蜂蛹和胡蜂蛹。烹饪时,将蜂蛹冲洗干净,加入少量食盐,放入碗中,放入菜中蒸煮,撒上少许青椒粉和适量的味道混合即可食用。这道菜色泽淡黄,味鲜香可口,营养丰富,食后不会上火。
3、芋丝蜂蛹
以野生蜂蛹为主要原料。先用芋头丝铺底,再铺金黄色的酥蜂蛹,撒上一点青葱和红辣椒,味道鲜美,口感特别。
4、蜂蛹酱
以野生蜂蛹为主要原料。调制时,将蜂蛹挤捏取汁后,再把蜂蛹剁细,加上糊辣椒末、野花椒粉和香蓼草等佐料与蜂蛹汁掺合,加食盐拌匀即供食用。蜂蛹酱味鲜而甜,民间多用生食蔬菜时蘸食。
5、蜂蛹酥
以胡蜂的蜂蛹为原料。烹调时,先将水滤干,鸡蛋打入碗内,加些许面粉(不加面粉亦可)和适量食盐调成蛋汁,再加入蜂蛹调拌均匀(蛋汁不宜太多,能裹湿蜂蛹即可),用汤匙将裹有蛋汁的蜂蛹逐只舀进食油烧至七八成熟的油锅,用文火煎熟,装盘后加撒少许花椒粉即供食用。这道菜色泽金黄油润,外酥内嫩,鲜香可口。
6、傣味蜂蛹
云南昆虫席里的一道名吃,把精心挑选的野蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、柠檬水、茶树、香根等调料凉拌,酸辣爽口。