一、冻藏法
1、冻藏一般多用于东北地区。首先要在背风处挖深一条30cm、宽80cm左右的沟;然后沿着沟挖出两条深22厘米左右的通风道,在通风道内适当放置些秸秆;再把香菜放在秸秆上准备冻藏。
2、香菜在收获后要清洗香菜上的土壤,去除黄叶,按一捆一斤的规格摆放在沟里。放置后,在香菜上覆盖一层沙土和秸秆。随着温度的下降,再覆盖两次左右的覆盖物。沟的温度保持在5度左右,以香菜叶冻结,根不冻结为宜,一般可以贮藏到第二年春天。
二、窖藏法
1、香菜的窖藏分为堆藏与隙藏,贮藏数量多的话使用堆藏,数量少则以隙藏为主。进行堆藏时,将香菜堆在里通风口较近的地方,既能通风,又能防止温度过高;然后在温度下降后,将香菜移到窖内,堆藏高度保持在28厘米。隙藏就是在白菜等蔬菜贮藏的缝隙中进行贮藏。
2、贮藏白菜的温度一般在0度左右,白菜的含水量比较多,所以非常适合香菜的贮藏。再进行窖藏时,要注意控制温度,温度不能高于5度,否则香菜叶片容易黄化腐烂。
三、气调冷藏
1、气调冷藏应选择棵大、色彩鲜艳的健康香菜。在采收香菜时,根部保留1.8厘米左右,收获后注意温度,做好加工,摘除黄叶、腐烂的叶子。然后,一捆一斤的规格捆好,做好预冷工作。在温度为0的环境下预冷约20小时。
2、在香菜温度为0时进行装袋,袋子以聚乙烯膜为主。然后,必须控制好袋内的空气比例,例如氧含量保持在10.5%左右,温度保持在0度左右,不能过低,以保证香菜的商品价值和贮藏能力。使用气调冷藏通常可以储存到第二年的5月左右。