一、太湖蟹什么时候上市
太湖蟹上市时间从寒露到立冬，一般农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。传统的吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等。取出蟹肉后，还可制成蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜。
二、太湖蟹个头多大
1、一般太湖大闸蟹母蟹的重量在2-4两左右，2两以下的大闸蟹零售市场基本上不会出售。大闸蟹收获季节2两以下的是老头蟹，一般只送餐馆做些毛蟹的菜。4两以上的母蟹很少，100只中只能挑出一只来。所以太湖大闸蟹4两以上的价格也很吓人。
2、太湖大闸蟹公蟹的重量一般在3-5两左右。3两以下的公蟹是没有什么肉的，一般不在市场上零售。5两以上的公蟹和4两以上的母蟹一样少。这是因为太湖大闸蟹基本都是在野生环境中生长的，没有激素，没有污染。与其他地方的大闸蟹相比，上市较晚，但尺寸略小，所以5两以上的太湖大闸蟹价格自然很高。一般4两的母蟹和5两只公蟹能卖到250元以上。超过这个规格的价格更高。
3、每年太湖大闸蟹中都会有价格特殊的蟹王，重量在8两到1斤之间。这些可能是隔年遗漏的老蟹，生命力极强。
