一、菠菜可不可以生吃
菠菜不可以生吃。菠菜中含有丰富的草酸,这种物质与胃肠中的钙组合,会形成难以溶解的草酸钙,降低人体对钙的吸收。
二、菠菜的品种分类
菠菜按种子形态分为有刺种和无刺种两种变种。
1、有刺种
果实菱形有刺叶较小而薄,戟形或箭形,因质地柔软、涩味少,适于食用(尖叶类型),耐寒力耐热力较强,早熟、抽苔早。
2、无刺种(园叶类型)
果实为不规则圆形,无刺,叶肥大,皱纹多,卵圆形、椭圆形或不规则形,叶柄短,耐热性较弱,抽苔较晚,适于越冬栽培。
三、菠菜的食用禁忌
1、菠菜不能和黄瓜同食:黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。
2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。
3、菠菜不宜炒猪肝:猪肝含有丰富的铜、铁等金属要素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
4、菠菜不能黄豆同食:菠菜和大豆一起吃的话,会抑制铜的释放量,铜的代谢会变差。
5、菠菜不能与钙片同食:菠菜中草酸丰富,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石。