一、三文鱼扒生吃可以吗
三文鱼扒可以生吃。三文鱼本是可以生吃的鱼,一般建议加热到63度以上再吃,以免感染寄生虫,而且加热不仅不会破坏营养物质,还有利于吸收。
二、三文鱼有哪些营养
1、养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中的水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的质量分数分别为62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。两种三文鱼的肌肉均含有18种氨基酸,总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸。含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素,如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。
2、常吃三文鱼能够降低患心脑血管病率,三文鱼富含omega-3高不饱和脂肪酸,能够有效预防心脑血管疾病,对脑组织健康具有积极的作用。
三、三文鱼怎么吃
1、香煎三文鱼
(1)材料:去皮三文鱼1片,柠檬1/4片,盐适量,现磨黑胡椒粉碎适量,芦笋、蘑菇等其他配菜看情况而定。
(2)做法:
①洗净三文鱼后,用厨房纸巾吸干水,两面撒适量的细盐或海盐,现磨黑胡椒碎,再盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏层(不是冷冻层)腌制一下午。然后取1/4柠檬,用削皮刀刮下黄色表皮并切成碎末。
②腌制一下午后,取出三文鱼,准备芦笋、蘑菇等配菜。切一片柠檬,取1/4个柠檬的汁。不用放油,锅烧热后加入三文鱼,将腌制好的一面煎3-4分钟。
③单面煎好后,翻面煎2-3分钟,在最后一两分钟倒入柠檬碎、柠檬汁和一小撮迷迭香,煎完之后再摆盘,其他配菜可以用三文鱼中的油炒。
2、清蒸三文鱼
(1)材料:三文鱼1块,姜6片,葱半根,蒸鱼豉油3勺,盐半勺,料酒适量。
(2)做法:
①三文鱼切小块,加入姜末料酒和盐拌匀稍加腌制。葱切成小段,可以加点干辣椒,备用。
②开锅蒸10分钟,再把切好的洋葱和辣椒放在蒸好的鱼上,淋上蒸鱼豉油,然后烧热油浇一下,就可以食用了。