一、皂角米产自哪里
1、皂角米主要分布在云南地区,都是高山野生,是世界之最。双荚主要是皂角树,主要分布在河南山东地区。我国四川省和华南部分地区也有少量分布。
2、皂角仁总能量3.36千卡/克,总碳水化合物61%,氨基酸总量3.13%,维生素7种,营养成分丰富,营养素种类多,属高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物。
二、皂角米用什么水泡发
1、用冷水发泡的优缺点:优点为维生素损失小、营养成分流失小、口感好;缺点为速度慢。
2、用热水发泡的优缺点:优点为速度快;缺点为损失维生素,特别是维C,营养成分流失,口感不好,比如银耳,热水泡的,口感不脆。因此,在选择用冷水或热水发泡时,应根据实际情况选择。如果时间足够,应使用冷水;如果时间不够,应使用温水;如果时间不够,应使用热水。