一、通菜是不是空心菜
1、通菜其实就是空心菜。空心菜的学名为蕹菜,是番薯属光萼组植物。这种蔬菜在不同的省份有不同的叫法,在广西、贵州等省被称为空心菜,福建则称通菜蓊、蓊菜,江苏、四川称藤藤菜,广东被称为通菜。市场上有一种叫血通菜的菜名,是亚热带丛林草本科植物,是生长在海南岛的一种野菜,两者不是同一回事。
2、空心菜原产于东南亚,现在作为蔬菜广泛栽培,也有野生状态,分布在热带亚洲、非洲和大洋洲,现在我国中部和南部广泛栽培。该蔬菜对气候要求高,应生长在气候温暖湿润、土壤肥沃湿润的地方,在长江流域4~10月是其生长期。
二、空心菜的做法
1、空心菜的常见做法是清炒空心菜,味道清爽,可以解油腻。准备好空心菜和大蒜,把空心菜去掉老的根茎、黄叶后洗净,切寸断,同时大蒜切片,然后在锅中放橄榄油,热锅冷油放入蒜片炒出香味,再放入空心菜茎大火翻炒至变色,炒至空心菜断生,放入蚝油炒匀即可出锅。
2、空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素,是夏季食用的上佳菜品。