一、雪菜是不是盐菜
雪菜不是盐菜。雪菜是指雪里红,是一种一年生的草本植物,是芥菜的变种,常用于腌制。盐菜是指用盐和蔬菜腌制的咸菜,原料蔬菜的种类很多。
二、雪菜是什么
1、雪菜是芥菜的变种,把芥叶连茎腌制,就是雪里红,也叫辣菜。雪里红多种在北方地区,到了每年秋冬季节叶子都会变成紫红色,所以被命名为雪里红。
2、雪菜的营养价值比较高,含有蛋白质、维生素、钙磷铁等微量元素。雪里红还是减肥的绿色食物代表,在排除体内垃圾和毒素堆积的同时,还可以补充维生素和矿物质。
三、盐菜是什么
盐菜是腌渍的蔬菜,常用的盐菜原料蔬菜有青菜、大头萝卜菜、白菜等。具体的制作方法如下:
1、取蔬菜的嫩叶、根尖部分,去除一些纤维比较厚的部位,然后洗干净晾在绳上,一般晾晒3-5天。
2、待水分晾晒大半后,取下放置在大木盆内,加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后(也可不加香料),装入麻袋用石磨(石板等重物)压住,先腌渍7天。
3、取出来再晒一天,然后入笼蒸透再晾干,反复2遍后即可装罐。