一、荔浦芋头一般何时成熟
荔浦芋头在每年的9-10月份成熟。芋头有母芋和子芋的区别,母芋是在春天种的“种子”发芽后慢慢成长,在7-8月时开始长出子芋,在9-10月时子芋便会长大成熟。
二、荔浦芋头的选购方法
选择结实的芋头,且没有斑点的芋头。体型要均匀,拿起来重量轻,就表示水分少,切开来肉质细白的,就表示质地松弛,这就是高品质。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外,还可以观察芋头的切口。如果切口汁液呈粉状,肉质又脆又好吃,如果呈液态状,肉质就不会那么蓬松。
三、荔浦芋头的家常做法
1、葱香芋头:头去皮,切成3厘米大小的方块,上笼蒸15分钟,葱适量切成1厘米长短,青红椒各1只,切碎,下油煸葱白至香(喜欢辣的可下辣椒同煸),下水或高汤、调料(盐、鸡精),放入好的芋头焖至入味,汁水差不多收干时撒入葱叶、青红椒、两滴香油翻炒几下,起锅即可。
2、芋头腊肉焖糯米饭:糯米浸泡2个小时捞起沥水,芋头切2厘米大小的方块,腊肉切小片或丁,葱花适量。起油锅先下芋头煸炒至有些金黄,下腊肉炒几下出香味,放入泡好的糯米,翻炒2-3分钟,放入水、盐、少许生抽,翻匀,水一定要没过食材(如平常煮饭水的高度),盖上锅盖焖,待水干到米面位置,用铲把锅底的翻上来,把面上的置底,水分不多时加少许水透底,再盖上盖焖,如此反复几次,炒至糯米饭熟透,撒入葱花、两滴香油即可。