一、花甲最肥是什么时候
1、每年5~6月是花甲最肥的时期。购买时,请选择外形呈扁圆,外壳光滑且有光泽的。用手触碰外壳,可以立即闭合的,就是新鲜的;不会闭壳或者壳一直打不开的,就是死了。
2、花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白的食物。
二、常见的花甲做法
1、材料:新鲜花甲500g,香葱2根,小红椒2个,蒜粒2颗,姜1小段,盐2茶匙(用于浸泡花甲),盐1茶匙(用于炒花甲),白酒10ml,生抽10ml,蚝油20ml,油50ml。
2、步骤:
(1)花甲放在盆里,加入2茶匙盐,倒入足够的清水没过花甲,浸泡3-4个小时,让它们把沙吐干净。
(2)姜蒜去皮洗净,蒜切,姜一半切片,一半切碎,葱青椒洗净切。
(3)反复擦洗浸泡的花甲,清洁外壳,提取沥干水分备用。
(4)锅中约800ml清水,加入姜片,煮沸。
(5)将花甲倒入沸水中煮至开口,捞起。
(6)加热炒锅,加入花生油加热到8成,加入姜蒜和辣椒炒香。
(7)倒入花甲快速翻炒。
(8)加入盐、白酒、生提取和牡蛎油,快速翻炒。
(9)最后撒葱花,翻炒均匀就可以上盘。