一、取蜂蜜的季节和时间
1、取蜜季节：养殖中蜂时，取蜜时间非常重要，时间不当容易发生盗蜂、蜂群逃跑等现象。若周围有油菜花田的话，可以根据油菜花的生长来确定取蜜季节，一般来说，从油菜花期中期到中秋节的时间内都是可以取蜜的。油菜花中期，中蜂的繁殖率达到高峰，大量虫卵子脾出现，而花粉量也会因此增加，不过蜂蜜量不是很多，所以产量是比较少的。而且这个时候也处于蜜蜂的分蜂期，在最后一次分蜂后的三周前后蜂蜜的产量最高。
2、取蜜时间：取蜜时，不可以在雨天进行。此外，必须根据天气温度决定取蜜时间。如果温度相对温暖，那么应该在每天晚上进行，因为晚上蜜蜂的出勤不多，大多数工蜂都回到了巢穴。取蜜后，要保证有充足的工蜂和时间来修复被破坏的巢脾。如果温度较低，应在早上和中午进行。这段时间的温度在一天内相对较高，子脾不容易冻结。如果是冬天，要是有足够的子脾来保证蜜蜂过冬，最好不要取蜜。
二、如何取蜜
1、土养割蜜方式大多差不多，前面工作都是先用割蜜刀的刀柄轻轻敲击蜂箱或蜂桶，让蜜蜂受惊吸掉一些未封盖的蜜，降低对人的攻击性；然后打开蜂箱盖，打不开的用起刮刀撬开，立式蜂桶则翻转蜂桶，用喷烟器往要取蜜的巢脾喷烟，驱蜂离脾，露出需要割蜜的巢脾，接着再根据饲养的方式的不同采取不同的割蜜方式。
（1）如果是箱式或卧式蜂箱，用割蜜刀慢慢割下巢脾，先割老脾，再割新脾，先割子脾少的巢脾，最后再考虑割子脾多的巢脾，割下来以后再把蜜脾、粉脾和子脾割开分开存放，尽量不要混在一起。割脾量不得超过2/3。
（2）如果是蜂桶，就要将蜂箱按巢脾方向与地面垂直，底部垫一木块，使蜂蜜这边低于另一头。拿个干净的盆子放在桶口位置接蜜。需要巢蜜可用割蜜刀顺着蜂路切割，小心取出整张巢脾。要液态蜂蜜则可以用勺子一点点挖取，边挖边看，挖到有花粉出来停止。同样要保留至少1/3的巢脾给蜜蜂作生活需要，以免出现飞逃现象。
（3）如果是格子箱的话，取蜜非常简单，蜜、粉、子脾都区分好了，只需要用割蜜刀把所需蜜脾割下来就能分离蜂蜜。分离出来后需要巢蜜则按需求割取，需要液态蜜，则将封盖口割开让蜜自然流出来即可。
2、取蜜时，最容易发生盗蜂现象，必须注意防止盗蜂现象发生。如果有盗蜂，应在室内进行，将蜂群抖落之后，要将蜂箱及装蜜脾的蜂箱都盖好，避免出现盗蜂产生损失。取蜜时间不宜过长，在中蜂流蜜期前中期的时候可适当进行多次取蜜工作。到了后期后要减少取蜜量或者是不取，避免蜜蜂在结束流蜜期之后，原因是蜂蜜不足会导致饿死。
