一、芫须菜是不是香菜
1、芫须菜就是香菜,芫须是香菜的学名,香菜是这种植物的俗称,其他俗称还有盐荽、胡荽等。香菜传入中国的历史非常悠久,在汉代由张骞出使西域时香菜也随之引进,北魏年间的《齐民要术》就有关于香菜的种植方法和腌制技术了。
2、香菜原产于地中海沿岸和中亚地区,所以香菜对于环境的适应性很强,能耐低温和高温,在零下的温度中也能照常生长,30度以上的高温停止发育,对土壤也没有严格的要求,一年四季都可以栽培。炒菜时一般用作调味料,中国北方食用居多。
二、香菜的价值
1、香菜有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高,叶大,缺刻少而浅,香味比小叶品种浓,但产量高;小叶品种植株较矮,叶片小且缺刻深,香味十分浓,适应性强,但产量稍低,一般栽培多选小叶品种。
2、香菜中含有很多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味的独特功效。在中医中认为香菜能够促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾、调和中焦。