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驴属草食家畜，适应性好，一般没有疾病感染，自身免疫力强。肉驴耐粗饲，易饲养，繁殖快，费用低，放圈养均可。 驴肉细嫩味美，营养丰富。每百克驴肉中含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁136毫克，热量80大卡。其中蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪含量较低，是典型的高蛋白低脂肪肉食品。驴的形象似马，多为灰揭色，它的头大耳长，胸部稍窄，躯干较短，颈项皮薄，蹄小坚实，体质健壮，抵抗能力很强。驴肉又是宴席上的珍肴，其肉质细嫩味美，素有“天上龙肉，地上驴肉”之说。驴肉有补血、补气、体虚、滋阴壮阳的功能，是理想的保健食品。
养殖驴： 驴全身都是宝，开发利用价值大，驴皮、驴肉有很高的医药价值和蛋白营养，近年驴产品不断开发成功，农业部已将商
品驴技术研究开发项目列入2011年扶植发展项目。未来养驴有极大的市场发展空间。优势是：驴肉细嫩味美，营养高，素有"天上龙肉
，地上驴肉"的美称，市场价格高。养驴成本低，易繁殖，好管理；投入少，见效快。驴皮是加工中成药阿胶的
主要原料，售价高，药厂大量收购，供不应求肉驴从习性上讲，更耐粗饲，抗病力更强，适合南方北方各种气候，山区平原都能饲养，放牧、圈舍 都可以，秸秆草料，变废为宝，
麦。食盐，骨粉、微量元素等。吃的是草，长得是肉，成本低，好饲养，肉驴苗1500元/头，养驴效益分析：每头驴崽4-5个月售价在1500-2000元左右，养殖半年成功每头肉驴售价
在4500-5500元，每头驴驹从产出到1岁（体重250kg以上）的饲成本为600元，养肉驴可获利2000元左右。养驴风险小，投资少，养驴效益高。广大农村朋友在家喂养20头肉驴，养
殖一年纯收入可达50000元，各地养殖户应抓好养驴这一特色产业,跟着政策 走康庄大道。
肉驴养殖的效益分析，驴的养殖与其它动物养殖相比具有以下优势：
1.易饲养：爱吃农作物秸秆、牧草、野草等，食量小，仅相当于牛的1/3，养殖成本低。
2.风险小：疾病少，驴肉市场行情好，市场价格普遍比牛、羊肉略高。
3.可役用：驴是干农活的好帮手。
4.养殖效益好：目前商品驴的养殖方式分以下两种： 繁殖方式。购买一头成年德州母驴的价格约4000元，3年可产驴驹2头，3年末在第二头驴驹哺乳期满后，第一头驴驹已经长为成年驴，售价为4000元左右，加上第二头驴驹断奶后售价1800元，三年的总收益为5800元。其中母驴成本：1100天（3年）×1.5元＝1650元；第一头驴驹在1岁7个月（合570天）时卖出，其中前6个月（180天）以哺乳为主，饲养成本为：（570-180）天×1元≈400元；第三头驴驹在6个月时出卖，卖出前以哺乳为主，饲养成本不计；两次配种费用为100×2=200元。成本合计1650＋400＋200＝2250元），养殖一头种母驴3年的收益为5800元，平均1200元年。 育肥方式：购买年龄半岁左右的幼驹（德州驴）的价格约1200元，养殖育肥6个月左右出栏，售价约3800元；养殖成本平均2元天，其中需精饲料2斤天?头，粗饲料7-8斤天?头，每头驴的育肥成本共计360元左右，半年的养殖效益2000多元头。
新养驴户需掌握的养殖技术，肉驴是特养业新发展的一个致富项目，根据它自身的饲养特点，即适应性强、食性广、生长快、喜食草、抗病力强、成活率高、饲养容易、经济效益好等，现总结出几个肉驴的饲养要点。 肉驴选种我国的驴按体格大小分三类：大型驴有陕西关中驴、山东德州驴（渤海驴），体重在380-440公斤之间，种公驴亦有在450公斤以上的；中型驴有山西晋南驴、广灵驴、河南淮阳驴、甘肃庆阳驴，体重在220-250公斤之间，种公驴亦有在300公斤以上的；小型驴有河南毛驴、陕西滚沙驴、内蒙古库伦驴、宁夏西吉驴、甘肃凉州驴、四川驴、云南驴、西藏驴、辽宁驴，体重在160-220公斤之间，种公驴亦有在260公斤以上的。养肉驴宜选中型驴，次之为大型驴，而小型驴多作为制阿胶用，其肉也可投放市场。
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