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2012年生姜价格太低,姜农们种植积极性不高,再加上2013年上半年天气干旱,生姜产量减少,导致2013年下半年到2014年,生姜价格出现大幅度上涨。之后,在经济利润的刺激下,全国的生姜种植面积开始急剧增加。“生姜种植面积扩大了,势必就会造成生姜市场供大于求的局面,从而导致生姜价格下降。”宋先生表示,现在少部分大棚生姜开始上市,露天生姜也会在8月底、9月初上市,如此看来,生姜价格很难恢复到去年那个高度。
大姜浑身是宝，用途广泛。世界大多数人都有着食用大姜的习惯，而且随着人民生活水平的提高，对食用姜的需求量也是越来越大，使生姜市场永远存在。另外，随着科学技术的发展，大姜深加工领域日趋扩大，这为生姜市场带来了无限商机。因此，可以说大姜种植是可持续的。从目前的情况看，安丘大姜的优势也十分明显，尤以肉质细嫩、辛辣味浓、含硫量低而打出了自己的品牌。安丘有着生产大姜的基础优势、市场优势、加工优势，是全国有名的优质大姜加工出口加区，加工出口水平全国领先。但在采访中记者也发现，安丘的大姜质量档次不一，也存在某些指标超标的问题，影响了大姜的信誉?再加上传统的促销售段存在差距，致使丢失了不少的客户。
各地鲜姜陆续上市对行情影响有限，市场行情较为平稳，老姜市场交易平淡，价格变化不明显。 这次“姜你军”的重回江湖，是在生姜行情萎靡价格低谷连续两年的情形下匆匆而来。具体细化来讲，特别是2016年9月15日前，价格一段时间基本就是在八九毛钱至一块左右徘徊，从前段的价格到国庆节前后的两块左右，简直是“过山车”行情。为什么这次“姜你军”来去这么匆匆又汹汹呢? 导致这次国庆节期间生姜价格连续震荡上涨的原因，主要还是受供求关系影响，首先国庆节期间备货促使需求量增加明显，而市场上黄姜供货量少，届时鲜姜还没大量上市，正处于黄姜、鲜姜青黄不接期;另外买家刚性需求，卖家捂货惜售，也促进价格进一步上涨;再就是生姜出口需求加大，尤其中东订单增加，也催生了生姜价格上涨。 在河南省濮阳市坡头集蔬菜市场，记者通过走访发现，目前市场内姜价格处于低价状态，每斤约在1.5元至2元，
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