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该品种植株较开张，果实椭圆形或长圆形，观察期内最大果重25.7克，平均单果重13.2克，平均果形指数为1.21，可食率97.1%,可溶性固形物43.7%。叶片较大阔卵形，先端钝尖，叶色较绿，叶片长6.4～7.8cm，宽3.6～4.2 cm ;幼树针刺发达，长1.2～2.7cm，枣吊较细长，着花密挤，花量大,每个叶节最多结果达10个,每个枣吊最多结果达35个。
祁东酥脆枣在祁东县3月下旬萌芽，4月上中旬展叶，5月上旬初花，5月中旬盛花，花期40天左右，果实生长期90～100天，完熟期9月中下旬，11月中旬开始落叶。
祁东酥脆枣具有产量高、品质优、一年多熟、成熟期佳抗性强，适应性好、耐贮藏、易加工等优良特性：
1. 产量高：当年栽种当年结果，次年投产，三、四年丰产。经权威专家实测，五年生树最高株产达42公斤，亩产达1776公斤。
2、品质优：果实倒卵形，外观鲜亮艳丽。肉多核小，可食率达97.1%。 可溶性固形物含量达40%左右，质地酥脆、汁多化渣，甜中带香，食之回味 无穷，“呷了还想呷”。
3、一年多熟：一年多熟，无大小年现象，每年能结三批果。第一批果+头大，成熟早，产量占总产量的30-70%，第二批果大小均匀，品质比第一批更好，产量占总产量的20-60%。第三批果个头较小，但品质最好，产量占总产量的10-20%。
4、成熟期佳：成熟期恰逢“中秋”、“国庆”二大节日前后，且本地鲜枣已经断货，北方鲜枣尚未上市。近几年园地批价达30-40元/公斤，零售价高达60-80元/公斤，精品果高达200元/公斤，且供不应求。祁东酥脆枣独特的风味已成为两节期间保健之美食、馈赠之佳品。
5、抗性强，适应性好：祁东酥脆枣是南方气候条件下选育的优良品种，耐湿、耐旱、耐瘠薄，抗病虫能力强，在南方各种立地条件包括石灰岩、紫色页岩等“石漠化” 土地上均表现优良。
6、耐贮藏：枣果在室内条件下，贮藏时间一个星期左右，在低温贮藏库条件下，贮藏时间可达三个月以上。
7、易加工：该品种可溶性固形物含量高，加工成枣食品类产品，品质比一般产品均佳。近几年利用祁东酥脆枣残次果酿造枣酒，枣香浓，入口柔，适口好，深受消费者亲睐。
祁东酥脆枣以其独特的品质，较高的效益，得到广大农民的认可。祁东县委县政府把种植开发祁东酥脆枣作为全县人民脱贫致富的一项重大民生工程来抓。先后出台一系列扶植枣业发展政策，力争十二五期末全县枣树面积达10万亩，全力打造“江南枣都”。
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