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1、体形表面：公驴体高在142厘米，体长为143.6厘米，胸围为152.8厘米，管围为18.7厘米，母驴相应为140、137、160和16.4厘米。 公驴前躯广阔，头颈高扬，眼大嘴齐，有悍威，背腰平直，尻稍斜，肋拱[1]圆，四肢有力，关节显着，蹄圆而质坚。德州驴均匀体高一般为130～135厘米，最高的可达155厘米。
2、出产功用：肉驴生长发育快，12～15月龄性成熟，2.5岁初步配种。1岁驹体高、体长为成年驴的85%以上。作为肉用驴饲养屠宰率可高达53%，出肉率较高。为小型毛驴改善的优秀父本品种。单驴拉车载重750千克，日行40～45千米，可接连多日。最大挽力占体重的75%
3、利用价值：驴肉有补血、益气补虚等保健功用。食驴肉之风也在广东、广西、陕西、青海、北京、天津、河北、山东等地兴起，这表明开发饲养肉驴大有潜力。据分析，每100克驴肉中含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克，有用营养成分不亚于牛、兔、狗等肉，属典型的高蛋白、低脂肪肉食品。闻名小吃有保店五香驴肉，产于山东济宁驴皮质柔韧厚实，可用于制革，并且具有药用。
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