山东最大的苹果产地

　　学府路277号，是龙江最大的果菜批发市场。每天凌晨至中午12时是这里最忙碌的时候，全国各地的果菜被批发商拉到这里，然后另一批商贩又把这些果菜送到全省各地。
今年，这个忙碌的批发市场，展现着水果市场最为剧烈的变动：苹果价格几乎降到近10年来最低，橘子、梨、香蕉也较去年下跌20%至30%。在零售端，“早市通”邱阿姨感觉水果“便宜得不像样”：“以前早市苹果都得每公斤10—12元，今年最低每公斤4元的苹果质量也不错；南果梨，往年最差的6元1公斤，今年最贵的也就这个价，散市时两三块钱1公斤还能随便挑……”
这个冬季，橘子、苹果、梨、香蕉等大众水果，终于罕见地同“两元档”的大白萝卜站到了同一阵营。

　　普通市民感受大众水果价格跳水的时候，上游的果商和果农正感受水果市场的阵阵寒意。“现在批发市场上卖得一点都不好，人也比往年少太多。”张丽是哈达最大苹果销售商，赌博，是她和同行在形容眼下处境时不约而同用到的词汇。

　　去年赔钱今年还得接着做——
哈达最大苹果商：我就像坐在赌桌上
30年前，张丽的母亲开始做苹果批发生意，15年后张丽加入进来。2010年后，张丽把苹果收储版图从辽宁、山东延伸至陕西、甘肃、新疆后，她家苹果年销量由50万公斤左右迅速暴增至200万公斤，一跃成为哈达批发市场最大的苹果销售商。
每年10月至11月中旬，张丽追逐着各地苹果成熟的节令，轮流飞赴全国各大产区大批量收购苹果，并在当地租下冷库存储。在接下来的半年消费旺季中，这些苹果除少量就地转手外，大多数被源源不断地运往哈尔滨。
行业变化莫测，多年来张丽已习惯将水果价格起伏不定当成常态。但去年市场突然变局，还是让她始料未及。
2014年苹果主产区遭灾减产，全国苹果收购价节节攀升。去年苹果上市季，果农延续之前行情待价惜售，收购价由此被人为抬高，山东优质红富士最贵时一箱批发价近200元……果商被迫砸入大笔资金展开前期收购。但出人意料的是，当年底的销售旺季，高价果在零售市场遇冷，果商积压的苹果根本卖不动，只能贱价处理。
这个苹果销售季以“99%的果商都赔钱”告终。这种情况，在业内罕见。

　　“不少人负债累累。”张丽是赔钱果商之一。见多了水果市场的风雨，她形成了一套宠辱不惊的从业哲学：“做生意有赚有赔，去年没赚钱今年还得接着做。赔一次就不做了，那就永远没有赚的机会。”张丽今年没减少收储量，依旧是200万公斤。

　　“这行就像做期货，我就像坐在赌桌上，只能押宝。每年前期苹果收多收少，很难根据预判后期市场情况来决定。”刚结束山东的收储，张丽就马不停蹄飞到了新疆。11月，阿克苏糖心苹果开始上市。糖心苹果近两年在冰城颇受欢迎——在不确定的市场里，她得丰富产品类型。
苹果价格降到10年来最低的背后——
产能无序扩增水果消费结构变迁
苹果价格几乎降到近10年来最低，橘子、梨、香蕉也较去年下跌20%至30%……今年，水果市场迎来了最为剧烈的变动。
张丽对销售预期的不确定，除了苹果本身供给多寡，还有其他品种水果的“挖墙脚”——近两年，冰城人水果消费格局一直处于变化中。
“红提、芒果、樱桃等小众和精品水果销量一直在上升，年增幅大约在10%左右。”哈达果菜批发市场副总郝滨生发现，选择的多样性让哈尔滨人对苹果、橘子、梨、香蕉等大众品种不再情有独钟，转变的方向很难琢磨。他举例，去年同期小众水果冬枣在哈达批发市场日销量约120吨，今年却猛然增到150吨。
对终端的消费者而言，每天的水果食用量是一定的，这种多吃点，那种就会少一些。
一起挤压大众水果市场空间的，还有进口高端水果。近两年，我国大幅降低进口水果的关税，并放开进口品种限制，尤其是对美国、菲律宾等国家水果的限制陆续取消。“像榴莲、芒果、山竹等热带水果以前高不可攀，现在很多人也都能吃得起。”张丽说。
但大众水果价格何以跌至近年新低？诸多果商们总结的原因无非是以下两种：其一，今年各大产区水果普遍丰收，尤其是苹果打破了往年陆续上市成熟的惯例，几乎同时上市；其二，我国水果出口份额减少。
国家统计局数据显示，2014年我国水果产量为26142.24万吨，出口总量为289.05万吨，出口量不足1%，大多面向东盟、俄罗斯等中低端市场。以苹果为例，2015年我国苹果产量3849.1万吨，出口量83.3万吨，相较2014年只减少了4%——与庞大的产能基数相比，水果出口量只是凤毛麟角，其小幅减少也很难对国内水果价格产生明显影响。
张丽认为，更深层次的原因可能在产地。近年来，全国水果产业缺少整体规划，甘肃、山西、陕西、辽宁等主产区不断扩大苹果种植面积，全国年产量从2003年的2100万吨增至近年4000万吨左右，十余年间增长近1倍。这么大的产能，市场未必全能消化。
即将结束全国收储，张丽的压力也与日俱增。手头200万公斤苹果，每公斤只要少卖两角钱，她的损失就是40万元。事实上，由于去年赔钱，张丽认识的果商中约三分之一的人今年已不再收果。
半数苹果没人收，火晶柿子烂地里——
早市摊贩跑到产地直接采购
在2100公里外的苹果产区陕西合阳县知堡乡，村民依旧在期待果商的身影。
往年此时，地里的苹果大多已经出手，但现在还有一半找不到销路。65岁的苹果种植户党根让有些庆幸，在中秋节前后，他家5亩红富士全部卖掉了。“当时上市的苹果少，70果（苹果直径）地头价一公斤卖到4.8元。现在，价格都压到一公斤2.4—3元，来收购的果商还是不多。”
他告诉记者，如今种苹果套袋费、人工费、肥料钱等成本不菲，苹果地头价每公斤2.4元基本不赚钱，但要是惜果不售，以后恐怕会赔钱。党根让也是当地的苹果代办人——外地果商通过他采购村民的苹果。最近，总有村民往他家里跑，希望有果商收购时能优先引介。
尹训发是近期到合阳县收果的外地果商之一。他是哈尔滨市道里区顾乡区域早夜市的零售摊贩。几年前，尹训发绕过哈达批发市场，直接来到陕西合阳县、宁夏中卫县等苹果产区采购。他每年秋天在产地采购两车苹果（每车约28吨）发回哈尔滨，然后租下冷库，这样就可以卖上大半年。
“苹果每公斤2.6元从合阳县收购，到哈尔滨成本价达4.4元左右。”尹训发衡量过，从哈达批发市场进货批发商还要中间加价，现在平价水果超市遍布大街小巷，今年水果零售价普遍较低，早市零售摊二次加价后很难有竞争优势。像他一样，不少零售摊贩选择绕过张丽这样的批发商，自己到产地采购水果，“仅顾乡康安四道街早市，我知道的就有4家。”他说。
与苹果种植户相比，常堡乡一些柿子种植散户日子更不好过。
火晶柿子无人收购。因为不是主产区，采购商不愿来，现在价格已降到每公斤0.8元。“农户要是雇人采摘柿子，一天只能采摘200公斤，人工费都得100多元，比采摘下的柿子身价都贵。”尹训发说，此前当地农户还将柿子采摘下来做柿子饼，但今年柿子饼也卖不上价，农户干脆就任由柿子挂在树上，然后落地烂掉。
今年货款回款慢了很多，“已经顶不住”的张丽开始在朋友圈催款了。资金链紧张，她也需要尽快给供应户结账。