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有机蔬菜也叫生态蔬菜，是指来自于有机农业生产体系，根据国际有蔬菜等级金字塔机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准。
无公害蔬菜并不等同于有机蔬菜，有不少人把两者混淆起来，其实有机蔬菜与无公害蔬菜都是洁净蔬菜，但它们有相同的地方，也有不相同的地方。
相同点
两者的生产基地(即环境)都没有遭到破坏，水(灌溉水)、土(土壤)、气(空气)没有受到污染。其次是两者的产后(包括采收后的洗涤、整理、包装、加工、运输、贮藏、销售等环节)没有受到二次污染。
不同点
有机蔬菜在生产过程中不使用化肥、农药、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查，允许使用有机肥料，主要用于基肥。不用化学农药，而用防虫网或生物农药及其他非化学手段纺治病虫害。而无公害蔬菜是不用或少用化肥和化学农药，其产品的残留量经测定在国家规定的范围内的称绿色无公害蔬菜。
因此，有机蔬菜与无公害蔬菜有相同的地方，也有不同的地方。有机蔬菜也是无公害蔬菜，而无公害蔬菜就不一定是有机蔬菜。
好处
1、营养更丰富，有机蔬菜维生素C含量比一般蔬菜高许多，其它维生素和矿物质含量也比较高。
2、更美味，有机蔬菜水分含量，比一般蔬菜低许多，但甜味确比较高，所以有机蔬菜吃起来比较有味道，有小时候吃菜的原来味道。
3、更安全，有机蔬菜没有残留农药化肥的危害，没用转基因和使用激素。 选择有机食品的8个理由:
4、较为健康，研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C,而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。
5、含有较少化学物质，在有机生产的理念下,所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。
6、生产过程不含基因改造成分，在有机生产的理念下,所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
7、对环境及生态有利，有机生产鼓励使用天然物料,适量施肥及灌溉,减少资源浪费,提高农场内及其周边的生物多样性。
8、保护土壤。土壤退化及污染日趋严重,而土壤作为生产粮食的基本要素,人类必须对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力,令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。
符合条件
有机蔬菜通常需要符合以下四个条件：
1、原料必须来自有机农业生产体系的或采用有机方式采集的野生天然产品;
2、产品在整个生产过程中必须严格遵循有机蔬菜的生产、加工、包装、贮藏、运输等标准要求;
3、生产者在有机蔬菜生产、加工、流通过程中有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案;
4、必须经过独立的有机认证机构进行全过程的质量控制和审查，符合有机蔬菜标准并颁发相关证明的产品。有机蔬菜是一种真正无污染、富营养、高质量的环保安全产品。其生产全过程管理严格，成本较高，产量较低，价格也必然较高。
选购鉴别
1.凭口感。你可以从有机蔬菜中吃到“生命力”。有机蔬菜吃起来清脆，它给你的感觉就是新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的感觉，这不是蔬菜经过处理可以制造出来的口感。
2.到有机食品店或者正规超市购买。市场摊贩的蔬菜来源经常变换，并不稳定。如果对有机蔬菜了解不多，建议你去有信誉的有机食品店购买。超市也是不错的选择，有时超市会因为大宗采购，价格比有机食品店便宜。
3.选购时要注意蔬菜包装上的有机认证标志。
4.注意包装袋上是否明确标示生产者及验证单位之相关资料(名称、地址、电话)等，可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。
5.虽然有机蔬菜在种植过程中未使用化肥、农药，不必担心有农药残留问题，但其表面附着的虫卵和寄生虫需要清洗干净。洗时要将蔬菜放在水龙头下逐片冲洗，并用手轻搓，如果是比较粗大的蔬菜，例如芥蓝菜等，可以用旧牙刷轻轻刷洗。用添加几滴白醋的水浸泡蔬菜，可以轻松除去菜中隐藏的菜虫。
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