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鸭肉的营养价值
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。
为大家推荐一款最常见的粤式菜谱
紫苏焖鸭的做法 :
材料: 鸭4分之一只,紫苏一小扎,姜6片 蒜3瓣,料酒3勺,生抽2勺,耗油3勺,豆豉20粒左右,盐2克,葱一根。
所有原材料清洗干净,切好备用。
先干锅把鸭肉出一下水,重新起油锅,把姜,蒜,葱白放进锅里炒出香味,然后把出水完成的鸭肉倒进去一直煎炒,炒到鸭肉完全变色后加入酱油,耗油,料酒,豆豉捏碎放进去翻炒,最后加入将近没过鸭肉的开水,把紫苏放入,盖上锅盖焖煮大概二十分钟,然后掀开锅盖大火煮十分钟左右收汁,加一点点盐,放葱起锅,开吃。
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