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肉类的有效滚揉，一直是加工企业追求的目标，选择适当的滚揉机以配合最终制品的质量要求是至关重要的。制定科学合理的操作程序是自动运行的可靠保证，不同型式的真空滚揉机有不同的操作方法，使用机器之前需认真阅读说明书，并了解机器各组成部件的结构和用途，有利于机器的使用。
GR-100真空滚揉机的安装与试车：
1、真空滚揉机应安装在车间内相应生产工艺要求的位置上，并在接电源方便处。
2、真空滚揉机的工作环境温度以0～5℃为宜。
3、接通主机电源和真空泵电源，检验控制面板绿色指示灯是否明亮。
4、将三个定时器设置在最短时间，检查运行顺序是否正确。
5、按“出料”键，从正面观察滚筒是否是顺时针转动，若不是应更正接线。
6、按“真空”键，启动真空泵，并校验真空表指针的正确性。
7、按“滚糅”键，设备即按顺序自动循环运行。
GR-100真空滚揉机常见故障及排除方法
1、若真空滚揉机有振动或是异声，先查看地脚螺栓是否松动，若松动需拧紧；再查看泵中是否有杂物，若有清理干净即可；然后查看叶片是否脱落，更换叶轮。
2、若主轴旋转时有异常声响，查看主轴的轴承和减速机是否有磨损，若有需更换磨损件。
3、若是链条的声音太大，先查看减速机上的螺丝是否松动，若松动需要先把链轮和链条调平，再将螺丝拧紧；再查看链轮和链条是否磨损，若有磨损需在链条上添加润滑脂。
4、若吸气管堵塞，先查看真空管路是否有异物，若有清理干净即可；再查看吸气管是否损坏，若损坏需更换吸气管。
5、若抽真空时间过长，查看真空泵或是真空管路是否损坏，若有损坏需更换。
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