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相较于鲜姜，黄姜的价格涨幅更大。韩瑞吉说，今年六七月份黄姜涨到0.6-0.7元/斤，大家预测价格不会大涨了，便纷纷将地窖的黄姜卖了，谁知等到9月份，黄姜涨到2元/斤，而这时多数姜农的地窖都空了。
中国昌邑生姜价格指数显示，今年以来，鲜姜价格最低点出现在6月份，之后慢慢攀升，至10月份指数骤增。在10月份内，指数出现两次明显攀升， 一次是国庆前后，一次是10月的最后一个星期。据指数监测人员介绍，9月中旬时，市场的一等黄姜为1.4-1.6元/斤，而到了10月下旬时，一等黄姜最 高价到了4.2元/斤，如今随着鲜姜上市，黄姜价格受到了一定冲击，11月7日一等黄姜价格每斤在3.5元左右。
目前由于黄姜已快收尾，鲜姜上市量还不大，此时正是一个缓冲期，所以价格才比较高。预计后期随着鲜姜大量上市，价格不会再出现大幅波动。
产地分散易出手，姜价很难被操控
短短一个月的时间，黄姜价格飙升，让不少人怀疑是游资注入扰乱了市场。但这种说法，并没有得到多数业内人士的认可。
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