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西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻
地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50％、奥地利占63％、前西德占39％，现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。 我国二十世纪初引入到内蒙古呼伦贝尔盟的三河地区和滨洲铁路沿线。1949年后，1957～1960年自苏联、1979～1998年自瑞士、西德和奥地利分别引入我国，分布于黑龙江、吉林、内蒙古、河北，山西、河南、山东、浙江、湖南、湖北、四川、甘肃、青海、新疆和西藏15个省、自治区。
二、外貌特征
该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650——800千克。
三、生产性能
西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9％。在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20％。该牛生长速度较快，均日增重可达1.0千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65％左右。
成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。
西门塔尔牛分布，北在我国东北的森林草原和科尔沁草原，南至中南的南岭山脉和其山区，西到新疆的广大草原和青藏高原等地。各地的自然环境变化极大，夏季平均最高气温中南地区的30℃，到东北的0℃，冬季最低平均气温从南方的15℃到北方的-20℃，绝对最高最低气温则变化更大。各地的年平均降水量，自200mm到1500mm不等， 海拔最高的达3800m，最低的仅数百米。因此，土壤、作物、 草原草山的植被类型差异悬殊，西门塔尔牛均能很好适应，除西藏彭波农场地处3800m 以上宜从犊牛阶段引种以外，各地均可自群繁殖种畜，近年发展较快。
四：肉用特点：
体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：西门塔尔牛够牛体高可达150-160厘米，母牛可达135-142厘米。腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。
具有典型的肉用性能：不同品种的牛，在体格、体型方面是不同的，这使牛的生长率、产肉量和胴体组成方面表现出较大差异。西门塔尔牛在育肥期平均日增重1.5-2公斤，12月龄的牛可达500-550公斤。而地方品种的牛日增重仅有0.7-1公斤，可见差距之大。
肉的营养价值高：肉牛蛋白质含量高达8％-9.5％，而且人食用后的消化率高达90％以上。牛肉脂肪能提供大量的热能。牛肉的矿物质含量是猪肉的2倍以上。所以牛肉长期以来倍受消费者的青睐。
肉品等级高：西门塔尔牛的牛肉等级明显高于普通牛肉。肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、脂肪质地有较高的硬度、胴体体表脂肪覆盖率100％。普通的牛肉很难达到这个标准。
五、与我国黄牛杂交的效果
我国自20世纪初就开始引入西门塔尔牛，到1981年我国已有纯种该牛3000余头，杂交种50余万头。西门塔尔牛改良各地的黄牛，都取得了比较理想的效果。实验证明，西杂一代牛的初生重为33千克，本地牛仅为23千克；平均日增重，杂种牛6月龄为608.09克，18月龄为519.9克，本地牛相应为368.85克和343.24克；6月龄和18月龄体重，杂种牛分别为144.28千克和317.38千克，而本地牛相应为90.13千克和210.75千克。
在产奶性能上，从全国商品牛基地县的统计资料来看，207天的泌乳量，西杂一代为1818千克，西杂二代为2121.5 千克，西杂三代为2230.5千克。
20年专业肉牛肉驴养殖场，选种、防疫、喂养、育肥、屠宰一条龙服务，年出栏肉驴10万头，许经理，出售德州驴，肉驴，改良肉驴，小驴苗。肉驴体格高大，结构匀称，外形美观，体型方正，头颈躯干结合良好。毛色三粉：鼻周围粉白，眼周围粉白，腹下粉白，其余毛为黑色。肉驴生长发育快，12～15月龄性成熟，2.5岁开始配种。1岁驹体高、体长为成年驴的85%以上。母驴一般发情很有规律，终生可产驹10只左右，25岁好驴仍有产驹的。肉用驴饲养屠宰率可高达53%，出肉率较高。
肉驴从习性上讲，更耐粗饲，抗病力更强，适合南方北方各种气候，山区平原都能饲养，放牧、圈舍 都可以，秸秆草料，变废为宝，饲养方便，肉驴常用饲料：酒糟、豆饼(粕)、菜籽饼。有玉米、大麦、高粱等；马铃薯、甜菜、胡萝卜等；米糠、糠皮等。青贮饲料主要有全株青玉米、收果穗后玉米秸、青刈大麦。食盐，骨粉、微量元素等。吃的是草，长得是肉，成本低，好饲养，肉驴苗1500元/头，养驴效益分析：每头驴崽4-5个月售价在1500-2000元左右，养殖半年成功每头肉驴售价在4500-5500元，每头驴驹从产出到1岁（体重250kg以上）的饲成本为600元，养肉驴可获利2000元左右。养驴风险小，投资少，养驴效益高。广大农村朋友在家喂养20头肉驴，养殖一年纯收入可达50000元，各地养殖户应抓好养驴这一特色产业,跟着政策 走康庄大道。
目前，山东、河北，山西，内蒙，辽宁，湖南，湖北，江西，浙江，福建，贵州等省市都在大力推广肉驴养殖，市场供不应求，同时也增加了农民养殖户收入，生活更富裕。
★长年绿色产业，发达九州宾朋★
山东长发牧业肉驴养殖场成立于1991年，总资本1300万元，是全国最大的肉驴三粉驴良种繁育场。“农业产业化国家重点龙头企业”，集科研、繁育、养殖、加工、销售一体，占地-700余亩，五个养殖区：肉驴养殖、种驴培育 、驴苗养殖区、肉驴育肥区、德州肉驴养殖区。现有职工500人，其中省级高级畜牧师23人，技术人员75人，与山东农业大学、山东农科院专家教授积极合作，共同科研攻关成效显著。年存出栏肉驴 驴苗 10万头。
山东长发牧业积极探索“龙头企业+科研机构+合作组织（基地）+合同农户”的运作模式，通过当地政府发动、业务部门组织、镇村落实、农户饲养、集中调拨、规模化运作，成为山东乃至全国最大的肉驴养殖供应基地。公司开展肉驴订单饲养，签订回收合同，以高于当地市场价的5％作为回收保护价，让利给养殖户，调动他们的养殖积极性，产生了较好的社会效益，实现了规模化、产业化经营。多次接受《中央七台》“致富经”“农广天地”栏目专访，山东卫视《乡村季风》2013年中央新农村“家庭农场”实践示范基地。
总经理：许宇先生，市人大代表，省劳动模范，“全国农业科技推广先进工作者”等荣誉称号，致力于肉用驴养殖在全国推广，使亿万农民致富奔小康的道路。
2020年目标规模：年出栏肉驴40万头，通过德州母驴繁殖及幼驹育肥，采用集中养殖和农户养殖相结合方式；主要建设驴舍30万㎡及饲料加工房、仓库、青贮池、消毒室、兽医室、粪污处理设施等；主要设备：铡草机，饲料粉碎机，配料机，消毒防疫设备、自动排风降温设备等。该项目为企业生产CCA（驴皮胶）代血浆配套项目。
2013年最新肉驴养殖优惠政策：★小驴苗3-4月龄1400-2000元/头。政府再补贴200元/头。
肉驴养殖场服务规范：
1. 客户可在场区内随意挑选，以客户满意为宗旨。真正做到让购驴者100%满意。
2. 确保肉驴品质，备有严格的档案记录，双方各一份备考，签定质量合同。
3. 办理全国通用检疫、运输手续和畜禽合格证，
4.免费运输，并派人员押车护送安全到家。途中伤亡，我们全额赔偿。
5. 派专业技术人员定期指导，养殖，防疫，育肥，草料，圈舍建设，手把手，包教包会，
6. 免费传授科学养殖技术，赠送内部的《肉驴养殖技术》及光盘资料和内部饲料配方。
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