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西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50％、奥 地利占63％、前西德占39％，现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。
西门塔尔牛品种特征：
西门塔尔牛属宽额牛，角为左右平出、向前扭转、向上外侧挑出，母牛的角相尤为如此，角尖肉色。该牛种具欧洲大陆型肉用体型，体表肌肉群明显易见，臀部肌肉充实，股部肌肉深，多呈圆形。苏系牛蹄质较坚实，德系较疏松。毛色为黄白花或红白花，一般为白头，少数黄眼圈，身躯常有白色胸带和膁带，腹部、尾梢、四肢在飞节和膝关节以下为白色。苏系牛以浅黄色为多。
西门塔尔牛品种性能：
西门塔尔牛成年公牛平均体高、体长、胸围、管围和体重分别为：144.8厘米，185.2厘米，217.5厘米，24.4厘米，964.7公斤，成年母牛分别为：134.4厘米，164.2厘米，195.8厘米，20.7厘米，577.0公斤。
西门塔尔牛肉用特点：
体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：西门塔尔牛公牛体高可达150-160厘米，母牛可达135-142厘米。腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多 而出名。在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。
具有典型的肉用性能：不同品种的牛，在体格、体型方面是不同的，这使牛的生长率、产肉量和胴体组成方面表现出较大差异。西门塔尔牛在育肥期平均日增重1.5-2公斤，12月龄的牛可达750-850公斤。而地方品种的牛日增重仅有0.7-1公斤，可见差距之大。肉的营养价值高：肉牛蛋白质含量高达8%-9.5%，而且人食用后的消化率高达90%以上。牛肉脂肪能提供大量的热能。牛肉的矿物质含量是猪肉的2倍以上。所以牛肉长期以来倍受消费者的青睐。
肉品等级高：西门塔尔牛的牛肉等级明显高于普通牛肉。肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、脂肪质地有较高的硬度、胴体体表脂肪覆盖率100%。普通的牛肉很难达到这个标准。
与我国黄牛杂交的效果
我国自20世纪初就开始引入西门塔尔牛，到1981年我国已有纯种该牛3000余头，杂交种50余万头。西门塔尔牛改良各地的黄牛，都取得了比较理想的效果。以山东的鲁西黄牛杂交效果尤为突出。实验证明，西杂一代肉牛的初生重为45千克，本地牛仅为23千克；平均日增重，杂种牛6月龄为3-4斤/天，12-15月龄为4-5斤/天，本地牛相应为 一斤/天和二斤/天；6月龄和13月龄体重，杂交牛分别为350千克和900-1000千克，而本地牛相应为150千克和300千克。
20年专业肉牛肉驴养殖场，选种、防疫、喂养、育肥、屠宰一条龙服务，年出栏肉驴10万头，许经理，出售德州驴，肉驴，改良肉驴，小驴苗。肉驴体格高大，结构匀称，外形美观，体型方正，头颈躯干结合良好。毛色三粉：鼻周围粉白，眼周围粉白，腹下粉白，其余毛为黑色。肉驴生长发育快，12～15月龄性成熟，2.5岁开始配种。1岁驹体高、体长为成年驴的85%以上。母驴一般发情很有规律，终生可产驹10只左右，25岁好驴仍有产驹的。肉用驴饲养屠宰率可高达53%，出肉率较高。
肉驴从习性上讲，更耐粗饲，抗病力更强，适合南方北方各种气候，山区平原都能饲养，放牧、圈舍 都可以，秸秆草料，变废为宝，饲养方便，肉驴常用饲料：酒糟、豆饼(粕)、菜籽饼。有玉米、大麦、高粱等；马铃薯、甜菜、胡萝卜等；米糠、糠皮等。青贮饲料主要有全株青玉米、收果穗后玉米秸、青刈大麦。食盐，骨粉、微量元素等。吃的是草，长得是肉，成本低，好饲养，肉驴苗1500元/头，养驴效益分析：每头驴崽4-5个月售价在1500-2000元左右，养殖半年成功每头肉驴售价在4500-5500元，每头驴驹从产出到1岁（体重250kg以上）的饲成本为600元，养肉驴可获利2000元左右。养驴风险小，投资少，养驴效益高。广大农村朋友在家喂养20头肉驴，养殖一年纯收入可达50000元，各地养殖户应抓好养驴这一特色产业,跟着政策 走康庄大道。
目前，山东、河北，山西，内蒙，辽宁，湖南，湖北，江西，浙江，福建，贵州等省市都在大力推广肉驴养殖，市场供不应求，同时也增加了农民养殖户收入，生活更富裕。
★长年绿色产业，发达九州宾朋★
山东长发牧业肉驴养殖场成立于1991年，总资本1300万元，是全国最大的肉驴三粉驴良种繁育场。“农业产业化国家重点龙头企业”，集科研、繁育、养殖、加工、销售一体，占地-700余亩，五个养殖区：肉驴养殖、种驴培育 、驴苗养殖区、肉驴育肥区、德州肉驴养殖区。现有职工500人，其中省级高级畜牧师23人，技术人员75人，与山东农业大学、山东农科院专家教授积极合作，共同科研攻关成效显著。年存出栏肉驴 驴苗 10万头。
山东长发牧业积极探索“龙头企业+科研机构+合作组织（基地）+合同农户”的运作模式，通过当地政府发动、业务部门组织、镇村落实、农户饲养、集中调拨、规模化运作，成为山东乃至全国最大的肉驴养殖供应基地。公司开展肉驴订单饲养，签订回收合同，以高于当地市场价的5％作为回收保护价，让利给养殖户，调动他们的养殖积极性，产生了较好的社会效益，实现了规模化、产业化经营。多次接受《中央七台》“致富经”“农广天地”栏目专访，山东卫视《乡村季风》2013年中央新农村“家庭农场”实践示范基地。
总经理：许宇先生，市人大代表，省劳动模范，“全国农业科技推广先进工作者”等荣誉称号，致力于肉用驴养殖在全国推广，使亿万农民致富奔小康的道路。
2020年目标规模：年出栏肉驴40万头，通过德州母驴繁殖及幼驹育肥，采用集中养殖和农户养殖相结合方式；主要建设驴舍30万㎡及饲料加工房、仓库、青贮池、消毒室、兽医室、粪污处理设施等；主要设备：铡草机，饲料粉碎机，配料机，消毒防疫设备、自动排风降温设备等。该项目为企业生产CCA（驴皮胶）代血浆配套项目。
2013年最新肉驴养殖优惠政策：★小驴苗3-4月龄1400-2000元/头。政府再补贴200元/头。
肉驴养殖场服务规范：
1. 客户可在场区内随意挑选，以客户满意为宗旨。真正做到让购驴者100%满意。
2. 确保肉驴品质，备有严格的档案记录，双方各一份备考，签定质量合同。
3. 办理全国通用检疫、运输手续和畜禽合格证，
4.免费运输，并派人员押车护送安全到家。途中伤亡，我们全额赔偿。
5. 派专业技术人员定期指导，养殖，防疫，育肥，草料，圈舍建设，手把手，包教包会，
6. 免费传授科学养殖技术，赠送内部的《肉驴养殖技术》及光盘资料和内部饲料配方。
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