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从前几年动辄七八块，到今年的几毛钱，生姜价格来了个结结实实的“过山车”。变化之快，打了种植户个措手不及。对此，北京水屯批发市场分析师师清才表示，生姜价格的快速变化，跟生姜自身的属性也有关系。 虽然前两年的盲目扩种导致价格跳水，但今年新季生姜种植面积同比并无明显减少，相反却有一定程度增加，主产地山东增幅约10%左右，东北一带增幅30%左右。张敏认为，按照目前的势头，今年生姜难以摆脱供大于求的局面。 师清才：建议今年的种植户，不要看到去年的种植户赔钱了，价格跌得比较狠，而去不种姜。如果大家都不种了，价格又上来了。为了避免这种情况发生，建议种植户可以适量减种，减种三分之一就够了，就能满足市场的供应需求。
由于去年姜价本就不高，很多姜农都留着没卖，想等价格上涨后再出手。没想到春节以后，姜价一跌再跌，最近更是跌到每斤7毛，让不少姜农感叹今年真是“赔钱年”。 “7毛钱都没人要，今年真是赔死了。”羊里镇城子县村姜农朱司海说起今年的姜价满脸愁容。朱司海告诉记者，春节期间，生姜价格在每斤1.2元左右，姜农们普遍期待年后价格能够出现上涨。没想到过完年后，姜价从1.2元一路跌到现在的0.7元，让不少攒着没卖的姜农更着急上火。 跟广大姜农一样，往年靠收姜存姜赚钱的商户也被今年生姜行情愁坏了。“这些姜多存一天，成本就跟着上升，今年蒜虽挣钱，但基本上挣的都搭在姜上了。”寨里镇薛学敏说道。据了解，目前我市生姜的大量存放主要依靠冷库和山洞，人工费、场地费等各种相关费用加起来，基本上每斤生姜要增加1毛钱的成本。薛学敏告诉记者，目前他们家的冷库里还存放着40万斤生姜，当时的收购价格都在每斤1元左右，而现在已经跌到了7毛每斤。“这是4年来最低的价格了，前年最高的时候每斤涨到了9元，春节期间本想趁着便宜多收点，没想到越跌越厉害。” 相比一年多前的“姜你军”，生姜价格为何在这么短时间内出现如此大幅度的下跌呢？据业内人士分析，由于前两年生姜价格很高，达到每斤9元的市场价格，无论是种姜的姜农还是中间的收购商都赚了不少钱。在如此巨大利益的诱惑下，不少农民也跟风种植生姜，并盲目扩大规模，产量虽然增加了，但是市场需求量基本上是固定的，供过于求导致生姜价格大幅度下跌。
在全国生姜主产地的山东，生姜种植面积同比扩大，并且迎来丰收，平均亩产高达5000多公斤。此外，国际市场生姜出口也不太景气，这些因素导致了今年生姜收购价大幅走低。 “这些天虽然也有商贩上门收购，但收购价太低，姜农们很少愿意出售，大多选择将生姜存入地窖或冷库，希望明年生姜价格能够上扬。”张老板说，很多农户可能放弃继续种植生姜，种植面积缩减，这可能对明年销售带来利好。 卓创资讯农产品分析师张敏介绍，尽管目前新姜已经纷纷上市，但因品质与老姜不同，不能补充市场对老姜的购买需求。从产地价格来看，昨日生姜主产区潍坊昌邑的水洗面姜黄姜价格在10.5元/斤左右；安丘泥姜面姜黄姜7.8元/斤左右。考虑到目前市场上的黄姜销售告罄，市场售价将依旧高位运行，不会出现明显降价。 虽然目前姜农将部分新姜投入市场，但大部分新姜会被入窖储藏，一般生姜入窖后大概要40多天的时间才能成为姜味浓郁的老姜，所以大概要今年冬至后才能逐步上市，届时市场上的生姜价格有望整体回落。
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