每天早上6点到8点，全世界的辣椒商目光都紧紧盯着一个地方——山东省胶州市于家村。这里是全球最重要的辣椒散货交易市场，买家和卖家讨还后的价格，会在最短的时间内传遍全世界，“指挥着”不同地方的辣椒交易。
据了解，于家村辣椒交易市场年交易额达120亿元人民币，占全国市场交易份额的70%。中国是世界第一大辣椒出口国，约占世界辣椒市场份额的50%以上。胶州市现有辣椒加工企业约400家，其中72家具有出口权，25家年销售收入过亿元，6家成为省级龙头企业。辣椒产品出口量占全国的80%以上，辣椒市场交易价格有着“世界辣椒看中国，中国辣椒看胶州”的说法。胶州辣椒产业的发展，对于拉动农民整体增收、农村劳动力分流和农村加工产业的发展意义重大。
为把胶州辣椒产业不断推向新高度，及时解决发展过程中出现的资金、质量、竞争、品牌等问题，胶州成立了辣椒产业商会和胶州市辣椒产业协会，吸纳辣椒产业加工销售、机械制造等企业210多家，建有独立的办公及会议场所和现货交易信息大厅，在政企沟通、一带一路、携手并进、资源共享、互帮互助、品牌推广等方面发挥着越来越重要的作用。与此同时，在积极关注胶州辣椒产业发展，促进当地农民增收致富外，胶州还通过辣椒积极开展扶贫协作，引导会员加强与各产区基地的合作，推进订单式辣椒种植生产模式，既能保证原料的质量和供应，又能为基地农民创造稳定的收入，形成双赢局面。目前，种植基地已辐射新疆、山东、河南、河北、山西、内蒙古、甘肃等省(区)及东北地区产区，总面积约45万亩，带动周边发展超过20万亩，总覆盖各产区面积达120万亩以上，直接惠及农户近8万户，间接受益农户超过20万户。
