提到能吃辣很多人都说四川人能够吃辣，但是真正能够吃辣的还要数湖南人。对于湖南人来说顿顿都是不能离开辣椒的，无辣不欢的河南人更是将辣味菜做到了极致。鲜美的剁椒鱼头，除了鱼头的鲜甜滋味外更重要的还是那份剁椒。
湖南人最爱剁椒，而在他们看来好剁椒就要用汝城的朝天椒，而这也是汝城的主导产业。在近些年来汝城上下大力发展辣椒产业，并且从无到有发展汝城辣椒品牌，并且不断做大做强，如今汝城朝天椒已经从成功入选到农业农村部发布的中国特色农产品优势区名单当中。
汝城县位于南岭山脉和罗霄山脉的交界处，这里山脉环绕，属于典型的低纬度、高海拔地区，冬暖夏凉，也是极为适合发展朝天椒产业的。
为了更好的发展辣椒产业，汝城县建设了4个2000亩级县级辣椒标准化生产基地，并且再次基础上在每个乡镇都建设了1个以上的200亩级辣椒生产示范片，每个村建设1个以上20亩级辣椒生产示范点。正是依靠这样基地规模化的生产，朝天椒的生产管护工作更加标准统一，自然最终的品质也就格外的趋同，更加适合如今的市场需求。除此之外，汝城县还制定了朝天椒生产、加工质量标准地方规范，同时建设设施化集中育苗基地，规模基地生产实行统一的集中育苗、技术指导、质量标准、保底收购和品牌营销，更好推广辣椒标准化绿色生产和加工技术。
据悉，在2020年，汝城全县共种植了辣椒12万亩，实现9亿元的生产产值，加工产值达到了12亿元。
