近些年来，越来越多的省市开始大力发展食用菌产业，其中受欢迎度比较高的除了有香菇、金针菇这样比较常见的菌类，还有羊肚菌和赤松茸这样的珍稀食用菌类。菌子的种类较为繁杂，而每一种菌子又有较为独特的口感和味道，消费者喜爱食用菌，有了需求自然对于食用菌项目来说前景也就更加广阔了。
安徽亳州，在这两年也在发展食用菌产业，但是这里的菌棒多是利用农作物秸秆转化的，不仅为原本多数被焚烧的秸秆找了个好去处，也能够充分利用资源，并且推动农业绿色发展。
在亳州市谯城区的食用菌种植合作社当中，羊肚菌栽培基地当中的菌子已经冒出头了，据负责人介绍，这一批羊肚菌还要有20天就要进入集中采收期，目前正在加紧建设完善冷库和烘干房设施，管理好的话，羊肚菌亩产能达到1000斤以上，亩产收益达到4至5万元。
在今年，亳州市的好几家农业专业合作社都引进了羊肚菌栽培，这种珍稀的菌子售价更加理想。目前全市的羊肚菌试种面积有800亩，第一批已少量上市，鲜菌价格达到50元一市斤，效益可观。
除了羊肚菌之外，在亳州谯嘉生物科技有限公司的林下赤松茸生产基地当中，这里的工人正在进行采摘和预加工工作。赤松茸本身是一种天然药食用菌类，具有很高的营养价值和经济价值。如今第一茬的赤松茸赤松茸已采摘上市销售，市场每市斤卖到30到35元一市斤。通过林下栽培的模式种植赤松茸不仅提高土地利用率，而且也让原料的来源更加方便，本地的小麦秸秆和玉米芯，稍微加工就能够成为优质的原料。
如今，亳州市有栽培平菇、双孢蘑菇、香菇、木耳，赤松茸、羊肚菌等多种食用菌类，全市食用菌食用菌产量3108.08吨，产值2892万元。
