图为山东青岛市即墨区鳌山卫街道垛石村渔民在翻晒干鱼片。
甜晒鱼是山东沿海地区，特别是青岛渔民对一种不咸的风干鱼的统称。“甜晒”并不是放糖不放盐，而是经自然风干不放其他调味品的干鱼产品。这样风干的表面干、里面嫩，吃起来口感筋道、味道咸鲜、别有风味。山东青岛市即墨区鳌山卫街道垛石村的甜晒鱼品种有30多种，全都选取海鱼加工，有鲅鱼、七星鳗鱼、金丝鳗鱼、鼓眼鱼、青板鱼、老板鱼等，其中最常见的就是甜晒鲅鱼，也是销量最多的一个品种。晒好的甜晒鱼根据品种、大小价格也不一样。其中，销量最多的干鲅鱼根据大小品质不同，零售价格每斤在15-30元之间。
垛石村甜晒鱼用的是纯手工制法，先将鱼的表面简单冲洗后将鱼肚剖开，麻利地剔除内脏，均匀地搓上适量食盐;待鲜鱼腌渍好后，再用山中井水洗净并开始晾晒。为了能快速晾干，每个架子都是朝着太阳方向倾斜摆放。经过几天的晾晒，一条条鲜美的晒鱼片便完成了。晒鱼片一般在冬季完成，现在正是售卖的好时节。
据垛石村党支部书记孙可恕介绍，全村有60多户村民从事晒鱼行业，晒好的干鱼主要销往济南、北京、天津、吉林、辽宁等20多个省市。为了帮助村民拓宽销路，村庄还成立了甜晒鱼加工合作社，并注册了品牌，还大力发展电商产业，在提升甜晒鱼品牌的同时带领更多村民增收致富，将甜晒鱼打造成村庄的产业名片。大型电视纪录片《舌尖上的中国》还专门报道过垛石村甜晒鲅鱼片的美味。垛石村的甜晒鱼片也被中央电视台等多家媒体报道。目前村里已经形成甜晒鱼产业，如今，渔民利用线上直播平台，开拓了销路。年晒甜鱼片约300万斤，销售收入超过1200万元，成为青岛闻名的甜晒鱼片专业村。
