牛肉作为优质的动物蛋白，近些年消费量持续增加，它的价格也受到大家的普遍关注。
临近过年，市场上牛肉价格如何呢?商家、消费者又有怎样的感受呢?
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春节临近 牛肉消费旺盛
在北京一家生鲜超市的肉类销售区，记者看到这里摆满了牛里脊、牛腩等肉制品。
北京消费者：涨了三分之一，想吃好一点价格就稍微贵一点。
北京某超市销售人员 洪贵富：过年牛腱子、牛腩、牛肋条卖得比较好。冬季是牛肉消费旺季，再加上过年，销售量提升了15%左右。
销售人员告诉记者，牛肉价格上涨一方面是受季节因素影响，另一方面，近年来我国肉类消费结构发生变化，牛肉消费量显著增加，牛肉在红肉类消费中的比重从2015年的9.7%提高到2020年的14.8%。
受疫情影响，2020年不少国家活牛暂停出口，我国进口牛肉的增幅也有大幅度降低，在需求大、供应少的情况下，牛肉价格上涨成为必然。
中国肉类协会副会长 高观：2011年到2019年牛肉的消费从611万吨增长到833万吨，年增长百分之四点多，但是产量年增长只有百分之一点一，所以不够吃。
农业农村部农产品市场分析预警团队牛羊肉首席分析师 朱聪：截至目前牛肉价格已经连续九周上涨，达到了每公斤88元以上，比去年同期要高7%左右。
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供应趋紧 成本增加影响肉牛产能增速
牛肉价格出现连续上涨，在牛肉的生产端，肉牛的价格如何呢?养殖户的效益怎样呢?
眼下，正值肉牛出栏旺季，在河南驻马店一家肉牛养殖基地，1000多头肉牛膘肥体壮，体重达到700公斤标准，在春节前将出栏完毕，预计到春节前出栏总数将达到15000头。
河南省某肉牛养殖基地总经理肖国华表示，如果700公斤出栏，去年一头牛卖23000-23500元，今年700公斤的要卖到24500-25000元。从牛场的单头盈利来看，去年的盈利收入大概在2000-2500元，今年是2500-3000元，甚至3000多元。
肖国华告诉记者，肉牛养殖效益向好提升了养殖户的补栏积极性，像6到18个月的育成牛，也就是架子牛，成了紧俏货，即便是价格一涨再涨也不好购买。
河南省泌阳县某肉牛养殖场场长张清发表示，怀孕母牛今年价格上升，原来怀孕母牛12000元一头，现在就是20000元多一点。
张清发说，母牛价格大幅上涨主要是前些年收益偏低，而且需要更多资金和技术，现在中小养殖户并不具备这样的条件，所以基础母牛的减少，造成目前肉牛市场供给量的减少。与此同时，包括人工、基建、防疫、水电的养牛成本提高得快，特别是饲料等原料价格大幅上涨，都是影响肉牛产能快速提升的因素。
河南省某肉牛养殖基地总经理 肖国华：玉米的价格现在是3000多元一吨，但是去年同期是1980-2020元这个样子，其它的豆粕等原料，包括粗饲料原料，都有不同程度的上涨。
业内专家表示，发展规模化肉牛养殖、开展新一轮肉牛遗传改良计划，还要扩大饲草种植，可以解决国内牛肉的供给问题，不过现阶段肉牛产能仍处于振荡恢复期，产量增长相对缓慢，未来牛肉价格会逐渐趋于平稳。
