因为受到疫情的影响，为了更好的防控疫情，今年我国多地都出台了就地过年的政策，希望让更多的人们可以留在当地过年，避免人员流通而可能出现的疫情情况。而同时为了能够丰富春节期间的蔬菜市场，在北京市郊区也引种了多种特色蔬菜，像是芽球菊苣、球茎茴香、宝塔菜花、小松菜、冰菜等等，这些蔬菜预计将于春节前上市，一直持续到正月十五，丰富市民的“菜篮子”。
近日，在通州区潞城镇的中农富通农业科技园，在一个个日光温室大棚当中还有着众多用黑色的帘布所搭建起来的小拱棚，只需要掀开帘布的一角就能够看到其中生长着的芽球菊苣。其实芽球菊苣目前在我国种植还并不是很多，这种通体淡黄的菊科蔬菜，如果见光的话就会变绿，口感也会变得更苦一些，因此是需要避光生长的。目前大棚当中的的芽球菊苣都已经成熟了，正准备采收上市。
其实这种芽球菊苣本身原产自比利时，目前也是作为一种高端特色菜品供应市场的。这种蔬菜看似像是一颗小型的白菜，水分充足但是后味略有些微苦的感觉，比较适合做鲜食或者是制作沙拉以及凉拌菜。但是这种蔬菜也是可以炒食的，但是需要记住不能够长时间的高温烫、炒，如果菜叶变为褐色就会发软变苦。芽球菊苣本身含有相当丰富的胡萝卜素以及各种矿物质元素，并且还具有清肝利胆以及增加食欲的功效。
在现在，芽球菊苣在京郊的中农富通、顺义沿河特菜基地、北京食为先生态农业园都有种植，主要还是通过会员配送、采摘以及线上销售的模式进行售卖。
