采访对象：中国工程院院士、中国农业大学教授张福锁
一、化肥对农业生产有何作用?特别是为保障粮食安全发挥了怎样作用?
化肥是高效的营养物质，包括氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、铜、锌、钼、氯等元素。通过施用化肥，为作物和土壤提供养分，提高农业生产力，满足人类营养和健康需要。具体体现在以下几方面：
一是化肥对我国粮食增产贡献大。新中国成立以来我国粮食单产水平翻了两翻，化肥的贡献功不可没。玉米遗传育种学家、中国工程院院士戴景瑞教授的研究表明，我国玉米单产增长的贡献中品种占36%，施肥占52%，其他为管理因素。我们在全国非常多的试验田证明停止施用化肥，也不施用农家肥，三年内作物产量就会降低一半甚至更多。
二是化肥改善了农产品品质。化肥是高效的营养物质，施用化肥可以直接提高农产品中营养物质的含量，新中国成立以来我国小麦蛋白含量从9%提高到了13%，化肥的投入起了很大作用。我国人体锌元素缺乏状况的改善，也与通过施用锌肥增加农产品锌含量有关。果菜外观品质改善，可溶性固形物增加、糖度提高，果实个体大、均匀、着色好，都与科学施用化肥密不可分。
三是化肥提高了土壤基础肥力。施用化肥以来土壤中有机质、氮、磷、钾等大量元素含量显著提升，全国耕地从大面积养分匮缺转变为养分富集。磷是作物产量形成的重要因素，种植玉米的耕地磷含量应为每公斤土壤8毫克以上。上世纪80年代我国土壤磷含量仅为每公斤土壤7.4毫克，通过30多年磷肥施用，目前已上升到每公斤土壤23毫克。基础生产力是在不施肥情况下，仅依靠土壤本身养分所能获得的产量。上世纪80年代我国主要粮食作物土壤基础生产力仅每亩520斤，目前已提升至每亩660斤。
二、当前，人们高度关注粮食安全。化肥使用量减少后，会不会影响粮食生产?
一是化肥用量要控制在合理范围内，既不能多，也不能少。目前，我们初步构建了小麦、玉米、水稻三大粮食作物用肥指标，如水稻氮肥安全用量为每亩7—12公斤，小麦每亩5—19公斤，玉米每亩8—19公斤。施肥不能盲目，一方面要把不合理的、过高的化肥用量降下来;另一方面，用量合理的地方要保持，用量少的地方还要提高一些。减肥也不是简单的减法，要减少某些过量投入的元素，如有些地方氮磷钾等大量元素过量比较普遍，也要考虑增加有机肥还田，以及补充钙镁锌等中微量元素肥料。
二是控制化肥用量要以技术创新为前提。不少地方过量投入化肥与肥料产品不合理、施用机械配套不足有关，要应用新的技术途径，如采用适合的肥料产品，也要考虑化肥与有机肥等产品的配合，同时采用机械化深施(或者水肥一体化)等方式提高肥料利用率。
三是控制化肥用量要与其他措施配合实现增产。化肥控制到合理用量比过量施肥更容易获得高产，因为过量施肥往往抑制根系等生物潜力的发挥，从而导致产量不高。但目前化肥施用与其他栽培措施配合不够，我们过去十多年的试验证明，控制化肥用量在合理水平，通过优良品种选择、播种技术调控、土壤改良措施、植保技术和灌溉技术优化，小麦、玉米、水稻可以增产18%—35%。
