据了解，“利剑”行动主要包括三方面整治重点。其中，“利剑1号”行动以蔬菜、水果为重点产品，全面排查生产企业、合作社、家庭农场、种植户等，，严厉打击生产过程中违法使用66种蔬菜、水果禁用农药的行为。以及进入批发、零售市场或生产加工企业前在包装、保鲜、贮存、运输中未按国家有关强制性技术规范使用保鲜剂、防腐剂的行为。
“利剑2号”行动以禽蛋、猪肉、牛肉、羊肉等畜禽产品为专项整治重点产品，以蛋禽规模养殖场（小区）、年出栏10-100头的肉牛养殖场（户）、年出栏20-200只肉羊的养殖场（户）、生猪屠宰企业为重点对象，严厉打击养殖过程中的违法使用禁用药品、超剂量超范围使用兽药、使用未批准在产蛋期使用的药物等行为，发现违规者立马按照相关的规定进行处理。
“利剑3号”行动主要针对水产品开展专项整治，全面排查水产品生产企业、合作社、家庭农场等养殖主体，严厉打击水产养殖中违法使用禁用药品及其他化合物、停用药物的行为，以及出塘时不遵守休药期规定造成兽药残留超标等行为，并打击使用应当经审查批准而未经审查批准的所谓“非药品”“动保产品”中添加兽药和禁用药品及其他化合物的行为。
通过“利剑”行动，江苏也对当地的审查嘎哈呢经营主体和农企进行相应的更网格化的检测，加强检查督促相结合，确保“利剑”行动取得实效，也确保消费者的舌尖更安全。
