食用野菜作为追求健康生活的重要方式，通过使用健康有机技术，乡村野菜品质也逐渐提升，为乡村经济发展提供农产基础。随着农业生产水平的快速提升，野菜种植产业成为当下重要的产业基础。
香椿，也是一道红遍大江南北的“网红菜”。每年春天，不少建德人都会来点尝鲜。香椿被称为“树上蔬菜”，味道有点清香，虽然很多人都很排斥它的味道，但爱它的人却欲罢不能，特别是香椿炒蛋，现在也算建德人餐桌上的一道经典菜肴。这种健康的食品在农业市场上十分受欢迎，扩大种植规模成为帮助村民提高农收的关键。
据悉，香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。其营养价值极高，对人体健康更具有促进作用。
建德市为了进一步利用香椿提高农业经济效益，将香椿种植打造成为产业化生产方式，在统一标准下进行生产。利用优质的农产品质站稳脚跟，帮助村民创造更高的农收。随之大力使用健康有机的种植方式，也带动各村养殖产业共同发展，带来更高的经济效益。
每到阳春三月，正是野菜生长的好时节，在建德市山区，不少农户上山采收野菜，增收致富。今年，疫情虽然影响社会经济发展速度，但却没有影响农业生产。建德市农民加快生产绿色蔬菜。在浙江省建德市新安江农贸市场的蔬菜摊位前，香椿、马兰头、蕨菜、水芹菜等备受青睐，其中，最高价格要属香椿芽，每斤卖到50元左右。
