乳山生蚝在冬至至清明的时候最肥。乳山生蚝一般从5月份开始放养，养殖6个月左右可以开始捕捞，所以11月份就开始上市，一直可以食用到来年的5月份。乳山生蚝是可以生吃的，吃起来肉质细软、弹滑，鲜味突出，能很好的保留肉质中的营养成分。
一、乳山生蚝几月份最肥
乳山生蚝在冬至至清明的时候最肥，“凉水的蛎子热水的蛤”说的就是乳山生蚝在天气寒冷的时候肉质肥美，适合食用，而蛤蜊在夏季炎热的时候肉质最肥美，而冬至至清明是天气比较寒冷的一段时间，所以乳山生蚝在冬至至清明的时候吃最肥。
二、乳山生蚝几月份上市
1、乳山生蚝一般从5月份开始放养，养殖6个月左右可以开始捕捞，所以11月份就开始上市，一直可以食用到来年的5月份。
2、但是进入12月份，天气开始寒冷后生蚝消耗少，能量蓄积多，肉质比较肥美，一直到来年的清明，就是4月初的生蚝都很肥美。
三、乳山生蚝可以生吃吗
1、乳山生蚝是可以生吃的，吃起来肉质比较细软、弹滑，鲜味突出，能很好的保留肉质中的营养成分，但是生吃海腥味会比较重，如果能接受，可以在口中细细咀嚼，如果难以接受，可以直接吞下去。
2、一般在生吃前要注意，乳山生蚝必须是鲜活的，并且生产水域必须是干净的，如果是污染严重的海域，不建议生吃，避免导致腹泻。
四、乳山生蚝的做法
1、清蒸乳山生蚝
首先取适量新鲜的乳山生蚝，将其外壳刷洗干净，然后在锅中放入冷水，将乳山生蚝放入锅中，隔水加热，准备1个小碗，其中放入蒜泥、香葱、酱油、少许白糖拌匀，将乳山生蚝蒸5-7分钟后取出，浇入做好的调汁即可食用。
2、烤乳山生蚝
首先将乳山生蚝洗净撬开，蚝肉从壳上分离开来洗净，沥干水分备用，将大蒜切碎，红辣椒切碎，加入油、盐、味精混合均匀，洗净的半边蚝壳放在炭火上，壳上放洗好的蚝肉，边烤变加入调好的调料，听到吱吱声音后，将蚝肉翻面继续烤至熟透即可食用。
