凤头姜因形似凤凰而得名。来凤县位于龙凤盆地，酉水贯穿而过，温润的小气候和富硒黄棕沙壤造就了凤头姜无筋脆嫩、美味多汁和营养丰富的特质。
顺沅江漂流，伴着竹排下洞庭，凤头姜的名声传到了省会武汉、湖南长沙和长三角地区，成为载入农业教科书的珍贵品种。来凤姜农世代种姜，因姜致富。发展至2009年，全县凤头姜种植面积达5万亩，成为来凤支柱特色产业。然而，由于10年前一场席卷而来的“姜瘟病”使当地生姜种植业遭受重创。
2017年，湖北省农科院生物农药中心胡洪涛博士和他的团队来到来凤，选择用生态修复方法进行土壤治理与修复。2018年秋季，3亩经过土壤生化处理的抛荒田迎来丰收。“每亩产量达4000余斤，是未治理比对田的3倍多。”
“市场非常俏。”姜农李明鸿原本准备对50亩姜田用挖掘机深挖80厘米，全部换上新土，听了胡博士团队的故事后，主动找上门请求给姜田消毒，目前长势良好。
“担忧一下子丢到九霄云外。”来凤县鹏云电子商务公司是该县最大的凤头姜电商企业，7月下旬，总经理向逸恩试着发了一批新姜出去，网友留言频频点赞，给了不少好评，让他心里悬着的石头落了地。“现在最便宜都是9.9元/斤，贵的卖到38元。”向逸恩的新姜卖到武汉、杭州、上海等地。
“一分钱一分货。”一位名叫蔡从华的上海人一口气买了10多斤，做成江浙名吃醋姜馈赠亲友。借助淘宝和京东，鹏云公司每天销售量都达到1000余斤。通过土壤修复和生物防菌，他的凤头姜产量与品质都明显提高，最近一口气又流转了50亩姜田。
来凤县政府及时跟进，对接受土壤修复的姜农给予1000元补贴。对口帮扶来凤的农业农村部扶贫联络组积极争取项目，对凤头姜产业重整旗鼓给予充分扶持，并积极搭建产销对接平台。
“产量有保证，我们准备大干一场。”来凤县生姜加工龙头企业湖北凤头食品有限公司总经理田延富说，该公司瞄准市场需求，今年一口气开发了硒姜、姜膏、月子姜等5个品种，投资数百万兴建标准化凤头姜种植基地。
事实上，不仅是凤头姜，为了补齐当地农产品外销短板，农业农村部扶贫联络组与来到当地挂职的干部一道，上展会、做推介、录视频，提升当地特色优势农产品的品牌影响力。通过中国国际农产品交易会、中国绿色食品博览会、中国国际茶叶博览会、贫困地区农产品产销对接活动等大型展示展销及宣传推介活动，包括来凤藤茶、来凤凤头姜在内的一批特色优势农产品得以面向更广阔的消费群体，不断拓宽当地农民增收致富的路径。
