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荔枝的贮运保鲜技术

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-11  浏览次数:8782
内容摘要:荔枝是大家都比较熟悉的一种水果,荔枝的营养价值高,味道鲜甜可口,果肉多汁甘甜,受到很多人的欢迎。因此现在荔枝的种植面积还是非常大的,在荔枝采收之后,需要运输上市,而在运输的过程中是需要做好保鲜工作。那

荔枝是大家都比较熟悉的一种水果,荔枝的营养价值高,味道鲜甜可口,果肉多汁甘甜,受到很多人的欢迎。因此现在荔枝的种植面积还是非常大的,在荔枝采收之后,需要运输上市,而在运输的过程中是需要做好保鲜工作。那么小编今天就为大家带来了荔枝的贮运保鲜方法,下面我们就一起来看看吧!

1、常温贮运

常温贮运是最常用的一种贮运方法,主要是通过防腐剂来达到为荔枝保鲜的作用。经过防腐处理的荔枝,可用塑料薄膜进行包裹进行保湿,避免荔枝褐变腐烂。例如使用苯来特和乙磷铝浸果,然后再用体系薄膜进行包装的话,那么在30度左右的温度下可贮藏大约一周左右。烂果率不会超过10%,能够保证安全运输到目的地,减少损失。

2、加冰降温贮运

加冰降温贮运其实也算是属于常温贮运的一种,首先将荔枝进行防腐预冷工作,然后将荔枝晾干,再用聚乙烯袋进行包装。放在泡沫箱中,并且还要在泡沫箱中加入冰块进行降温,再尽快销往目的地。大约5天左右,荔枝仍跟刚采摘下来的无两样。不过箱内容易产生大量的二氧化碳,容易导致荔枝变味。而常温贮运如果稍有管理不当的话,那么损失是非常大的,因此大家要多多注意。

3、低温贮运

低温贮运就是从控制荔枝果皮褐变方面来进行保鲜的,减少荔枝果实的病理腐烂,保证果实的品质。荔枝低温贮运的适温应控制在4度左右,不可过低,过低的话容易导致荔枝受到冷害。例如在一度的环境下,一月左右,果皮开始变褐且变味。在低温贮运的时候,要注意不可变温,要与气调适当结合。不过现在还大多都是以低温自发贮藏的方法,也就是使用合适的聚乙烯薄膜小袋包装进行包装贮运。

4、熏硫浸酸处理

二氧化硫是很多食品加工行业中使用最多的一种防腐剂,能够抑制多酚氧化酶活性。所以能够用于防止荔枝果皮变褐,达到防腐目的。首先燃烧适量的硫磺粉,将荔枝熏蒸20分钟左右。一直到荔枝果皮颜色褪红,逐渐成为亮黄色。也可以直接释放出高压的二氧化硫进行熏蒸,熏硫处理后,荔枝要放在1度左右的低温中进行贮藏,贮藏时间可长达40-50天左右。

以上就是荔枝贮运保鲜方法的简单介绍了。今天的介绍就到这里了,本文仅供参考,希望能够帮助到大家哦!

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