在北方特别是东北，一到深秋时节就会有很多拉着秋白菜的车出现在农贸市场附近。在东北，盐酸菜是冬天必不可少的一道菜，这就让秋白菜成了冬天蔬菜的必需品。
目前正是秋白菜上市之前最后能使增产的机会，田间管理成为关键，其中施肥的把控尤为重要。有一句老话：庄稼一枝花，全靠肥当家。大白菜的生育周期其实并不算长，但是由于生长速度快，肥水需求高，因此有必要结合大白的生长规律特点来进行追肥。
在白菜生长过程中，浇水与肥料的配合十分重要。大白菜定苗之后为确保健壮成长，有必要保持土壤湿润，田间墒情好，因此在管理方面做好三水齐苗，五水定棵，苗期气温略微偏高，因此3-4天可以浇水一次，当然最关键的还是结合实际情况，一切从实际情况出发。
在大白菜定苗之后，要进行蹲苗处理，这样有助于健壮根系，提高后期大白菜的产量。蹲苗处理一周左右，视情况而定，蹲苗结束之后要做一次大水浇灌。一般来说后期控制在每周一次的浇水工作，以维持田间墒情状况良好。在白菜进入莲座阶段时候，也是白菜迅速发棵的阶段，因此要非常重视该阶段的管理。可以在大白菜垄中间开沟撒入优质的农家肥或者三元复合肥，每亩农家肥1000公斤，碳铵15公斤，可以促进大白菜的生长以及后期包心。
此外，在白菜结球阶段水肥配合也很重要，这也是白菜对水肥水肥需求最大的阶段。需要对大白菜进行捆绑处理，这样大白菜的心部白菜更加的白，品质更高。此外就是水肥管理了，结球阶段大白菜地上部分包心，地下根系迅速生长，是大白菜生长的旺盛阶段。此外需要追碳铵或者硫酸铵25公斤左右，为省劲可以撒入田间顺水流浇灌即可，这样肥料也会更加的均匀。
只有掌握科学的种植技术才能做到经济效益生态效益双丰收，农业生产增收才能有保障。
