可能很多朋友不怎么喜欢韭菜那股呛鼻的味道，但是味道更鲜美的韭黄却受大多数人欢迎，其实韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜，味道鲜嫩，营养价值更丰富。那么秋季韭黄怎么栽培呢？
1.选择品种
一般建议选择耐寒能力强、生长速度快、产量稳定、抗病害能力强的品种，除此之外还要考虑该品种适不适合在当地栽种以及市场需求怎么样。
2.整地施肥
一般都是选择土壤肥沃、且土层深厚、排水性好的土壤，然后再进行整地，深翻三十公分左右，再暴晒一周进行杀菌，再做畦施入充足的基肥。
3.播种育苗
播种前一定要先浇透水，提前做好浸种处理，放入温水中浸泡十个小时左右，然后采用直播的方式进行播种。每亩种子用量一般在四斤左右。播完种子，再把薄土覆盖上，盖山地膜。种子出苗后要及时揭膜。
4.定植移栽
移栽时间一般在第二年6月份到7月份进行。选择没有重茬危害、背风向阳、土壤疏松肥沃的地块进行移栽定植。定植前每亩施入腐熟的有机肥3000到4000公斤左右，再配合使用过磷酸钙50公斤，尿素20公斤，硫酸钾15公斤左右。移栽的时候注意不要伤及根系，将过长的叶片进行修剪，保留叶片的三分之二即可，移栽株距控制在25公分左右，每穴栽种四株左右。
5.田间管理
田间管理工作的到不到位，直接关系到韭黄的后期产量，韭黄生长阶段需肥量较大，要及时进行追肥，培育壮根。做到分期追肥，主要施用氮肥，每亩可追施尿素肥10公斤左右。进入七八月份之后，雨水增多，要注意保持田间排水通畅，避免积水增加病虫害的威胁。另外注意防止出现韭蛆、灰霉病之类的病虫害。在生长的中后期要注意控水，避免浇水过多，造成徒长。十月份下旬要浇灌一次水，为后期移栽入窖做准备。
6.入窖管理
此时这个阶段就是韭黄培育的关键阶段，韭菜入窖的时间一般也就是十一月中旬到十二月中旬进行，选择健壮的韭菜根，三十株左右捆成一捆，将枯萎的叶片修剪掉。放入泥浆当中浸泡一分钟左右，捞出后将韭菜根紧密的排放在，事先准备好的韭菜窖中，保留好过道，保持韭菜根和地面紧贴。保持韭菜窖内温度保持在10度到12度左右，促进韭菜根发芽。在韭菜根入窖后的第二天浇一次温水。在韭菜根入窖后10天左右，韭菜苗能够生长到5公分左右，此时窖内温度在12度到18度左右，在浇灌一次温水，每平方米用水量在5到6公斤。在韭黄苗生长到15公分左右的时候就不用继续浇水了，避免韭黄生长过猛，发生倒伏。在韭黄生长到35公分左右的时候，入窖时间在25到30天左右的时候，就能够进行收割韭黄了。
7.采收要点
韭黄采收的时候需要注意，选择在晴天进行。收割之后进行晾窖，窖内通风1到2天，根覆盖细沙土，浇水，然后再进行封窖。管理过程同之前一样，这样一个冬天能够连续收获3茬到4茬的韭黄。
综上就是韭黄的种植技术要点了，大家可以学习参考，你觉得韭菜和韭黄在口感和味道上最大的差别在哪里呢？
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