北海的养殖户每天在海水涨潮前，让海鸭进入滩涂觅食。
在广西北海市，独具特色的滩涂地貌和丰富的红树林生态资源，让这里成为闻名遐迩的海滨度假胜地。殊不知，就在红海滩的浅波里还盛产一种颇具地方特色的农畜产品——北海海鸭蛋。
北海拥有长达500公里的海岸线，红树林滩涂肥沃，数以万计的海鸭散养于此，每当海水退去，滩涂上的小鱼、小虾、小螃蟹变成了海鸭的美味，生出的海鸭蛋也晶红透亮，嫩而鲜香，几乎没有腥味，营养价值高。新鲜海鸭蛋在经过腌制、烘烤等一系列工艺加工后，还会散发出浓浓的咸香味，蛋黄松沙流油，令人垂涎。
近年来，借着电商高速发展的东风，北海海鸭蛋这一高端鸭蛋制品也在线上风生水起。
海量订单烧坏加工厂的变压器
华少是新电商平台拼多多上众多北海海鸭蛋卖家之一。身为“80后”，他有一段令人羡慕的留学经历，但回国后华少并没有“循规蹈矩”按自己所学的专业找工作，而是跟身边朋友一起做起了电商。“看到朋友在网上开店能挣钱，我觉得自己也可以。”华少说。在观察、学习一段时间之后，2019年2月，华少和朋友一起在拼多多上开设了“十全十美杂货铺”，专卖北海红树林海鸭蛋。
“起初只是想挑选一款四季都能卖的产品，觉得北海海鸭蛋很合适，就来工厂考察，结果还差点被工厂老板当作‘骗子’。”说起自己与海鸭蛋的结缘时，华少忍不住笑了起来。原来，当初考察工厂时，华少一开口就要下5万枚海鸭蛋的订单，老板见他第一次来，怕消化不了就好心相劝，让他再考虑考虑。
“不用考虑了，这个量已经是我们评估过的结果。”华少的回答斩钉截铁，他对“拼模式”下将长时段分散需求归集为短时段批量需求的特征，已经有了充分了解。这笔订单一接，接下来就把工厂“催惨了”。“上线没多久，销量很快涨到了5万-10万枚一天，当时工厂人手都不够了，我们就自己出面招人，招到了往工厂里拉，加班加点地赶制订单。”华少说，连续满负荷的运转多天后，再加上当地空气潮湿、气候炎热，工厂的变压器都烧坏了。
现如今，华少店铺的海鸭蛋日销量已达到30万枚，累计销量突破3000万枚，占接单工厂50%以上的销量，其中大部分销往东北和西北地区。全国各地的消费者，通过华少的店铺品尝到了北海这一特色美食。为保障供应，华少还参股了当地最大的几家海鸭蛋制作工厂，开始“由商及工”往行业上游发展。
全市八成快递业务与海鸭蛋相关
“目前，北海海鸭蛋已占全国海鸭蛋市场份额的70%。无论是‘6·18’的电商节，还是拼多多近日持续12天的农货节，北海海鸭蛋再次火爆全国市场，供不应求。”北海蛋品行业协会秘书长莫斌告诉记者。
“近年来，北海海鸭蛋已经打响了品牌，深受全国各地消费者青睐。”莫斌认为，海鸭蛋的品质好是其畅销的原因之一。绵延的滩涂、丰富的红树林资源，成为放牧海鸭的原生态牧场，养殖的蛋鸭以鱼、虾、蚬、蟹、海藻等自然生物喂养，使海鸭蛋富含各种营养元素。
“而将这道北海地道美味端上全国千千万万家庭餐桌，电商还是第一功臣。”莫斌介绍，其实，海鸭蛋养殖在北海由来已久，但以往主要还是通过农户、养殖场的自产自销。2014年，合浦的海鸭蛋快递业务逐渐兴起;2015年，北海海鸭蛋乘着电商的东风，销售渠道逐渐由传统线下销售变成了以电商平台主卖、微商分销为主;到了2016年，随着农产品电商新业态的不断涌现，进一步拉动了北海海鸭蛋的网络销售，使海鸭蛋产品走出了北海，成为全国百姓的盘中餐。
据北海市蛋品协会统计，2017年，北海海鸭蛋年产量达1.9万吨，约2.7亿枚，年产值约4亿元;2018年产量约4亿枚，产值达6亿元，并呈快速上涨态势;截至2019年6月底，北海海鸭蛋的产量已超过2018年的全年。
同时，包括开元、鸿富、回头客、合天宝龙、金谷、许三娘等一批优质海鸭蛋企业不断涌现出来，和海鸭蛋相关的产业快递业务量占北海市快递业务总量的80%以上，一跃成为北海市快递业最大的单品。目前，北海海鸭蛋生产企业已达30多家，成为中国高端鸭蛋行业中的“后起之秀”。
地标培育计划启动
海鸭蛋的热销，也给北海当地发展带来了前所未有的机遇。
随着北海海鸭蛋知名度的全面提升，相关产业得到跨越式发展。据北海市商务局数据显示，目前北海海鸭蛋相关电商店铺数量超200家，电商销售额在2亿元以上，北海海鸭蛋份额占到全国海鸭蛋市场约七成。今年以来，北海海鸭蛋的收购价格也已攀升至15元/公斤，为历年来最好的价格。
“目前北海市大概有海鸭养殖户300户，规模以上的海鸭蛋加工厂约25家，日加工能力达到300万枚，海鸭蛋销售市场遍布全国各地，在生产、加工、销售等方面带动了上万人就业。”北海市蛋品协会会长、合浦县开元蛋品厂负责人吴小强表示。
通过拼多多们的努力，北海海鸭蛋不仅迅速占领了全国蛋品市场的半壁江山，还改变了消费者长久以来的消费习惯。
“以前海鸭蛋的销售有两个‘集中’，一是集中在线下;二是集中在节日，过完端午和中秋，购买的人就会少一点。”吴小强说，“但是随着电商销售渠道的崛起，现在线上销量已经占到总销量的六七成，而且即使在过完节后，需求也有增无减。”
下一步，北海海鸭蛋将向产业链延伸发力，提高产品附加值。“除加工烤制海鸭蛋外，我们现在还制作蛋黄酥、月饼和蛋黄酱。目前，单是蛋黄酥这一款产品，我们就已研制出豆沙、肉松、莲蓉、板栗等多种口味。”吴小强介绍道。
作为北海新兴的朝阳产业，海鸭蛋已经成为当地开启致富大门的“金钥匙”。特别是现在已经临近中秋，北海海鸭蛋有望再次迎来销售高峰。与此同时，为了保证产业的持续健康发展，目前北海市政府已经确定了北海海鸭蛋“国家地理标志产品”的培育计划，保护、涉及范围包括10个乡镇，总面积为1457.9平方公里。同时，北海市相关部门也已建立北海海鸭蛋产品溯源体系，于今年5月通过验收并投入使用。今后还将继续完善行业相关制度，为北海海鸭蛋产业的立体发展创造良好环境。
北海海鸭蛋市场前景向好，莫斌也是信心满满。他告诉记者，快递与电商的进一步融合发展，将充分挖掘北海海鸭蛋的市场潜力。据了解，为助推北海海鸭蛋产业做大做强，北海海鸭蛋将通过建立“农户养殖生产+合作社(企业)加工包装+电商销售”的完整产业发展模式，实施海鸭蛋电商产业推广项目;同时还将制定北海海鸭蛋商贸流通标准，打造电商品牌、线上线下同时宣传推广等方式，全面构建海鸭蛋电商产业的新格局。
