1984年，大学毕业的张其安被分配到安徽省农科院园艺所，从事蔬菜、西甜瓜的遗传育种工作，在农业科技岗位上一干就是35年。1988年初，张其安负责组建了蔬菜开发组，在做好开发创收工作的同时，还有针对性地培育瓜菜新品种。从那时起，在没有任何经费支持的情况下，他靠开发创收维持小组的人员工资和研究经费，还时常把工资用于科学研究上。就这样，一个艰苦创业的蔬菜育种团队成立了。
通过团队成员30多年的共同努力，安徽省农科院西甜瓜、蔬菜育种学科，取得了累累硕果。上世纪90年代，张其安和他的育种团队就在国内率先选育出小型西瓜系列新品种“秀丽”“秀雅”“春艳”等。他 说：“一 开始种惯了大型西瓜的农民对小型西瓜品种不认可，不愿种，成果推广不下去，大家都急坏了。”曾经一连好几个夏天，张其安带着团队成员拉着板车、骑着自行车，在合肥大街小巷当街叫卖小西瓜，帮示范农户进城开拓市场。
除了当街卖瓜，科研人员还到合肥三十岗驻点指导农民种小型西瓜。“我们从育苗、施肥、定植、授粉、整枝打叉到病虫害防治、包装销售全程服务，直到种植户完全掌握技术为止。”张其安告诉记者，“现在，安徽省种植的小型西瓜品种有70%是我们选育的，三十岗西瓜，也成为合肥家喻户晓的品牌。”
2015年10月30日，和县城南乡东河行政村辣椒出现大面积枯萎，如不及时处理就会绝收。“我们一个电话，张其安等专家立刻赶到现场诊断，开出良方，马上让种植户施药控制疫情，避免了成千上万亩辣椒的绝收。”和县农业农村局副局长刘卫兵告诉记者，专家们不光在蔬菜出现病虫害时随叫随到，而且每年多次对县里的农技人员、种植户进行蔬菜新品种、新技术、新材料、新模式等方面的集中培训，“在他们的无私帮助下，近年来，和县蔬菜新品种更新率达到95%，大宗蔬菜产量平均提高10%以上，产品品质显著上升，设施蔬菜面积占蔬菜栽培总面积达70%以上，是10年前的5倍。”
“作为农业科技工作者，在为农民做好服务的同时，还要抓好新品种选育，新技术、新模式集成等创新工作，这样才能不断为农业发展、农民致富提供更多高产、优质的新品种，提供更多高效、生态、安全的生产技术。”30多年来，张其安和他带领的蔬菜种质资源与遗传育种团队自主育成的西甜瓜、番茄、辣椒等新品种达60多个，研究总结出配套栽培技术30余项，先后获得了多项省部级奖项，更为农民持续增收提供了强劲的科技支撑。
