黄瓜属喜温作物，不耐寒，但也不耐高温。它的生长适温为白天25℃-32℃，夜间14℃-16℃，10℃左右的昼夜温差有利于黄瓜的生长。黄瓜的根系对温度十分敏感，适宜的地温是20℃-23℃，原则上应保持地温15℃以上，当地温低于12℃时，根系不伸展，根毛停止发生，吸水吸肥受抑制，导致地上部生长受阻，叶色发黄，甚至沤根导致植株死亡。黄瓜在生长的不同周期时，为适应生长需要调节生长环境不同的温度。发芽适温28℃-30℃，出苗期适温28℃-30℃，苗期白天适温20℃-24℃，夜间10℃-12℃，开花结果期白天适温24℃-30℃，夜间14℃-16℃。
黄瓜喜光，光照充足有利于提高产量，但耐 弱光能力较强，在冬春保护地栽培仍能取得高产。苗期需要给予8-11小时的短日照有利于促进雌花分化。并且，黄瓜喜湿、怕涝，不耐旱，要求较高的土壤含水量和空气湿度。一般封绝对含水量20%左右，空气湿度70-80%最适宜黄瓜的生长。在苗期要注意控制水分供给，防止湿度过大而徒长或冻伤根系。
土壤方面，要求充足的肥料供应，有机质丰富的肥沃壤土最有利于黄瓜的生长。最适宜的土壤pH值为6.4-6.8，在pH值5.5-7.6的范围内均可正常生长。施肥时最好施用腐熟有机肥，并注意氮、磷、钾的均衡供应，特别是注意补充钾肥和微量元素肥。
不同品种的黄瓜在外观，产量方面都有很大的不同。
普通黄瓜，生长势强、抗重茬、瓜条生长速度快。成瓜性好，瓜条呈棍棒型，瓜条长35厘米左右，单瓜重250克左右，颜色深绿，有光泽，肉厚，商品性好。抗病性强，前期主蔓结瓜为主，回头瓜多，中后期主侧枝均有结瓜能力。亩产达6000公斤以上。
水果黄瓜，来自日本的最新水果黄瓜，口味甜，果皮薄，口感脆嫩，特别适合鲜食。果条直，表皮光滑无刺，圆柱形，不易弯曲，果肉绿色。标准果长17-20厘米，粗3厘米，单果重100-120克。分枝坐果强，产量高可达20000斤。现代化温室高水平管理下可达30000斤以上。
