近几年的夏天，“麻小”风暴席卷全国夜市，我国小龙虾产业从2015年起获得爆发式增长。尽管如此，小龙虾的产量却依然跟不上需求量。数据显示，2018年小龙虾价格可以达到30-60元每公斤，这要比超市中大多数鱼类的价格高不少。
但就在前段时间小龙虾价格“断崖式下跌”的喊声，虽然有惊无险，但也真是吓坏了不少业内人。目前小龙虾加工企业少，精深加工技术和工艺落后，小龙虾综合利用不够，附加值开发不充分，加工产品大多趋同，同质化严重。未来小龙虾产业要未雨绸缪，以模式、技术的不断创新和更加优质的产品供应，推动产业可持续健康发展。
为了更好地保障养殖收入，现在很多养殖户选用新型的养殖方式。就这样稻虾种养在各地如雨后春笋般迅速扩展，所谓的稻虾种养就是“一田两收为一田三收”，即把“养一季虾、种一季稻”改为“售一季虾苗、养一季虾、再种一季稻”。稻田一方面能为小龙虾的生长发育提供良好的生态环境，另一方面，稻田中丰富的水生动植物也为小龙虾的生长提供了充足的天然饵料，小龙虾养殖所需饲料成本大大降低，从而增加经济收入。从效果看，水稻亩产稳定在500公斤以上，稻田增效接近100公斤。
另外，小龙虾产业链模式应主要集中在“小龙虾养殖——餐饮和产品加工品——特色文化活动”。而当前，小龙虾产业仍然仅仅围绕着餐饮。在以后的发展中，可以对产品链延伸发展。比如对小龙虾精深加工稳步推进，用虾头虾壳等废弃料提取甲壳素，形成其他生物产品和医药产品，打造细分化市场，延伸小龙虾产业链。
今年小龙虾市场充满有惊无险，未来小龙虾产业想要稳定，应未雨绸缪，以模式、技术的不断创新和更加优质的产品供应，推动产业可持续健康发展。
