蔬菜节高峰论坛上，生食蔬菜品鉴环节推出的各式生食菜肴。
8月4日，在四川省广元市朝天区曾家山举办的第二届中国生食蔬菜节上，30多种生食蔬菜经专业厨师团队以雕花、生拌、榨汁、刺生等方式制作，呈现为60余种生食菜肴、12道素食菜肴。曾家山蔬菜区、山葵刺生区、生机蔬果饮等8个特色区域里种类繁多、造型别致、口味清爽的生食菜肴引得嘉宾们驻足品尝、拍照留念。
“所有菜品都从曾家山生食蔬菜基地采摘而来，并经现场检验检测，新鲜、干净、健康。”中国烹饪协会素食厨艺委员会主席陈志田表示，曾家山蔬菜具有脆、香、甜的独特口感，特别适宜生食与素做。
生食蔬菜以其新鲜、便捷、健康的特点，在国内一二线城市受到越来越多消费者的青睐。朝天区瞄准市场，抓住机遇，立足自身区域优势，打造了全省首个生食蔬菜基地，并将生食蔬菜提升至产业乃至节会的层面来打造，走精品路线、高端路线，促进全区蔬菜产业转型升级。
这里的蔬菜 都有独一无二的“身份证”
曾家山是中国十大避暑名山，有“空中农庄”“天然氧吧”之美誉，具有发展露地绿色蔬菜得天独厚的生态优势。这里年均气温低、昼夜温差大、生长周期长，土质肥沃、日照充足、病虫害少，产出的蔬菜品质优良，商品性好，尤其是微量元素含量极高，营养丰富。
眼下正是曾家山蔬菜集中上市时期，站在平溪现代农业(蔬菜)示范园区的蔬菜文化广场遥望，一片片标准化种植的蔬菜在眼前铺展开来。大棚内，娇艳欲滴的茄子、黄瓜、辣椒、西红柿缀满枝头。菜农们在田间忙碌，采摘的各种蔬菜将远销全国50多个大中城市，并直供港澳。
露地蔬菜四时新，好菜方可生着吃。据朝天区委副书记、区长伏玉琼介绍，朝天区充分发挥山区立体空间和资源禀赋优势，大力发展绿色蔬菜种植，已建成千亩生食蔬菜基地、万亩供港澳蔬菜生产基地，曾家山被称为中国高山露地蔬菜之乡。
据了解，生食对蔬菜的安全品质要求比普通蔬菜更高。“我们在培育生态美食的同时，更加注重‘舌尖上的安全’。”广元市委常委、朝天区委书记蔡邦银介绍，朝天区率先在全国建立生食蔬菜系列标准，从产地环境、肥料使用、农药使用、包装、贮藏运输、安全卫生等6个方面入手，制订了生食蔬菜6个全国性团体标准，实现全域全程标准化生产，以高标准保证高质量。
“我们的蔬菜完全不愁卖。”在平溪乡金田农业科技有限公司直供港澳蔬菜生产基地里，基地生产负责人告诉记者，“这里的菜都是施有机肥，用环保酵素、生物制剂、防虫灯等。同时，建立蔬菜二维码溯源系统，使出售的每件蔬菜都有独一无二的‘身份证’。”他掏出手机，扫描蔬菜包装上的二维码，蔬菜的品种、生长的地块、种植时间等信息一目了然，“顾客对我们的菜很放心。”
“生食蔬菜的管理也比大宗蔬菜更为精细。”基地管理员李琼说，育苗技术要求高，苗床看水很讲究。根据不同生食蔬菜的类型，行距、株距、密度都有一定的要求，像我们基地的20多个零工，都进行了好几遍的现场培训。”
为保证生食蔬菜质量可靠，2014年，朝天区就投资1000万元，以高标准建成全省县(区)级最大的农产品质量安全检测中心。据了解，该检测中心的实验室面积有1300平方米，配套安装30余台(套)农残检测仪器设备，年检测能力达到3000份(1~3万项次)。该区还层层建立了质量可追溯体系和智慧监测平台，健全了区、乡、村三级农产品质量安全监管网络，产品质量抽检合格率保持100%。
据广元市朝天区人民政府副区长苏科年介绍，该区在发展基地的同时试点建设电商农产品基地产地直播系统，消费者可通过视频直播了解农产品生产情况，实现从播种到收获的每个环节全程监控。目前，朝天区被评为全国绿色农业示范区，成功创建为省级农产品质量安全监管示范县区，获得了省无公害农产品产地整体认定。
“种菜的收入比种苞谷高多了!”
云雾深处，成片的甘蓝点缀在深山老林间，栋栋新楼掩映于青山绿水边……优良的生态环境，引得在李家乡老林村考察蔬菜生产的嘉宾们连连赞叹。
这里是国家地理标志产品——曾家山甘蓝的保护范围，出产的甘蓝色泽蓝绿，叶球紧实，叶片肉厚，口感清脆，略带甜味，富含锌钾，在2015年获得了国家名优新特产品称号。
“种菜的收入比种苞谷高多了!一年纯收入有5万多。”老林村村支书何其林说，“10年前，我们烤的是疙瘩火，吃的是洋芋果;而如今，我们家家户户种蔬菜，开的是小轿车，住的是小洋楼。”
“推动生食蔬菜产业做大做强，是践行绿色发展理念、促进消费升级、推动县域特色产业高质量发展的必然要求，是深入实施乡村振兴战略、带动农民增收、巩固脱贫成果的重要抓手。”商务部原副部长姜增伟表示。曾家山蔬菜产业就是这一段话的生动注脚。
近年来，朝天区制订了《朝天区曾家山蔬菜品牌发展战略规划》，将生食蔬菜的消费概念上升到产品概念，进而打造产业概念，成为了名副其实的健康生食理念的倡导者、生食蔬菜产业概念的提出者、生食蔬菜产品标准的制订者。同时，始终坚持严苛的生产标准，全方位推行菜单式培训，使一批朝天农业特色品牌迅速崛起。
“曾家山蔬菜”荣膺中国驰名商标，“曾家山·露地好菜”成为广元地域名片，曾家山甘蓝、曾家山马铃薯认定为国家地理标志产品，辣椒、萝卜7个蔬菜产品获国家绿色食品A级认证，5个蔬菜产品通过有机产品认证，无公害蔬菜实现全覆盖，全区“三品一标”农产品认证数量达到30个。
为肯定和鼓励广元市朝天区对发展生食蔬菜产业带动农民产业脱贫作出的贡献，中国蔬菜流通协会向广元市朝天区人民政府授予了“中国生食蔬菜之乡”铜牌。“品牌效应是推进菜农增收、推进品牌产品走向全国、全世界的重要手段。”中国蔬菜流通协会执行会长戴中久表示。
国务院发展研究中心市场经济研究所原所长任兴洲认为，目前我国蔬菜消费格局发生变化，随着居民收入增长，对优质、品牌、多品种蔬菜需求明显增强;对自身健康的关注提升，安全绿色意识空前提高。这将给以朝天区为代表的优质蔬菜产业发展带来更多机遇。
